Veganes Dim Sum
Diese veganen Dim Sum sind kleine Geschmackswunder: zarter Teig, würzige Tofu-Pilz-Füllung und ein Dip, der süchtig macht. Perfekt zum Teilen oder als Vorspeise.
Dim Sum sind die kleinen Köstlichkeiten aus der asiatischen Küche, die zum Teilen und Genießen einladen. Unsere vegane Variante kommt ohne tierische Zutaten aus, schmeckt aber genauso aromatisch: zarte Teigtaschen, gefüllt mit würzigem Räuchertofu, Pilzen und knackigem Gemüse.
Du brauchst für dieses Rezept etwas Zeit und Fingerspitzengefühl beim Formen, doch die Mühe lohnt sich. Die gedämpften Teigtaschen sind wunderbar saftig, leicht und voller Umami. Dazu servierst du eine schnelle Dip-Sauce aus Sojasauce, Reisessig und Chilisauce.
Ob als Vorspeise, Partysnack oder Hauptgericht mit Reis – diese veganen Dim Sum sind ein echter Hingucker. Bereite sie am besten frisch zu und genieße sie heiß, wenn der Teig am weichsten ist.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Vermische Mehl und Salz in einer großen Schüssel. Gieße das heiße Wasser langsam dazu und verrühre alles mit einem Holzlöffel, bis sich ein Teig bildet. Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten glatt, decke ihn ab und lasse ihn 30 Minuten ruhen.
- Erhitze das Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate den Räuchertofu und die Champignons 3–4 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gib Karotte, Weißkohl, Knoblauch und Ingwer dazu und brate alles weitere 2–3 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
- Lösche die Pfanne mit Sojasauce und Ahornsirup ab. Rühre die Speisestärke mit 1 EL Wasser glatt und gib sie dazu. Brate alles noch 1 Minute, bis die Masse gebunden ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und lass die Füllung vollständig abkühlen.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus (etwa 2 mm) und steche mit einem Glas oder Ausstecher Kreise von etwa 8 cm Durchmesser aus.
- Lege jeweils 1 Teelöffel Füllung in die Mitte eines Teigkreises. Befeuchte den Rand mit etwas Wasser, klappe den Teig zu einem Halbmond zusammen und drücke die Ränder fest an. Für eine schönere Optik kannst du den Rand in kleine Falten legen.
- Lege die gefüllten Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bedecke sie mit einem feuchten Tuch, damit sie nicht austrocknen.
- Fette den Dämpfeinsatz leicht ein oder lege ihn mit Backpapier aus. Setze die Dim Sum mit etwas Abstand hinein und dämpfe sie über kochendem Wasser bei geschlossenem Deckel 10–12 Minuten.
- Verrühre für den Dip die restliche Sojasauce, Reisessig und Chilisauce in einer kleinen Schüssel.
- Serviere die Dim Sum heiß, bestreut mit den Frühlingszwiebelringen, und reiche den Dip dazu.
💡 Tipps & Varianten
Die ungegarten Dim Sum lassen sich prima einfrieren: Lege sie auf ein Blech, friere sie vor und verpacke sie dann luftdicht. Dämpfe sie gefroren einfach 2–3 Minuten länger. Variiere die Füllung nach Saison – etwa mit Pak Choi, Shiitake oder Glasnudeln. Die Dip-Sauce kannst du mit geröstetem Sesam oder einem Spritzer Limettensaft verfeinern.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026
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