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Vegane Penne all'Arrabbiata in einer weißen Schüssel mit roter Tomatensauce, Chiliringen und Petersilie
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Hauptgericht 🍽️Italienisch 🍕Pasta 🍝

Penne all Arrabbiata – vegan

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Penne all'Arrabbiata ist der italienische Klassiker für alle, die es feurig mögen. Unsere vegane Variante mit fruchtiger Tomatensauce, viel Knoblauch und frischer Chili ist in 45 Minuten auf dem Tisch.

4Portionen
15 Min.Vorbereitung
30 Min.Kochen
EinfachSchwierigkeit

Du liebst Pasta und es darf ruhig ordentlich brennen? Dann ist unsere Penne all'Arrabbiata genau dein Ding. Der italienische Klassiker lebt von seiner einfachen, aber intensiven Tomatensauce, die mit jeder Menge Knoblauch und frischer Chili Feuer bekommt. In der veganen Variante verzichten wir auf Käse und Parmesan – die Sauce ist auch so herrlich aromatisch und klebt wunderbar an den Rillen der Penne.

Das Beste: Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten und etwa 45 Minuten Zeit. Die Sauce köchelt gemütlich vor sich hin, während die Penne al dente kochen. So kommt der Geschmack der Tomaten richtig zur Geltung und die Schärfe entfaltet sich perfekt. Ob als schnelles Feierabendgericht oder für Gäste, die es deftig mögen – dieses Rezept ist ein echter Allrounder.

Tipp: Die Schärfe kannst du ganz nach deinem Geschmack anpassen. Wer es milder mag, entfernt die Kerne der Chili oder verwendet nur eine kleine Schote. Und falls du es besonders eilig hast, probiere unsere Variante mit getrockneten Chiliflocken – die sind immer griffbereit. Ran an den Herd, deine Geschmacksknospen werden es dir danken!

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Die Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
  2. Währenddessen die Knoblauchzehen und die Chilischoten fein hacken. Wer es milder mag, entfernt die Kerne der Chili.
  3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Chili darin 1–2 Minuten anschwitzen, ohne dass der Knoblauch braun wird.
  4. Das Tomatenmark zugeben und unter Rühren kurz mitrösten, bis es duftet.
  5. Die stückigen Tomaten, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut umrühren.
  6. Die Sauce aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und offen 15–20 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
  7. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  8. Die Penne abgießen, dabei eine Tasse Kochwasser auffangen.
  9. Die abgetropften Penne direkt in die Arrabbiata-Sauce geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben, bis die Sauce schön an den Nudeln haftet.
  10. Die Penne all'Arrabbiata auf Teller verteilen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.

💡 Tipps & Varianten

Für eine proteinreichere Variante kannst du eine abgetropfte Dose Kichererbsen untermischen oder vor dem Servieren etwas veganen Parmesan darüberstreuen. Die Sauce lässt sich prima vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Schärfe-Liebhaber erhöhen einfach die Menge an Chili oder geben eine Prise getrocknete Chiliflocken dazu. Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser.

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Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026

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