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Teller mit Pasta e fagioli, cremiger Eintopf mit Bohnen und Pasta, garniert mit Petersilie
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Italienisch 🍕Pasta 🍝

Pasta e fagioli – vegan

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Cremiger italienischer Eintopf mit Bohnen, Pasta und Tomaten – einfach, sättigend und voller Geschmack. Perfekt für kalte Tage!

4Portionen
15 Min.Vorbereitung
30 Min.Kochen
EinfachSchwierigkeit

Pasta e fagioli ist der Inbegriff italienischer Hausmannskost: ein herzhafter Eintopf, der Pasta und Bohnen in einer aromatischen Tomatenbrühe vereint. Dieses vegane Rezept bringt den Klassiker ohne tierische Zutaten auf den Tisch – und schmeckt dabei genauso tröstlich wie das Original.

Mit einfachen Zutaten wie Karotten, Sellerie, Cannellini-Bohnen und kleinen Nudeln zauberst du in unter einer Stunde ein sättigendes Gericht, das an kalten Tagen von innen wärmt. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Meal Prep für die Woche.

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  2. Knoblauch, Tomatenmark, Oregano und Rosmarin einrühren und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet.
  3. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen.
  4. Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  5. Die abgetropften Cannellini-Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Pasta in die Suppe geben und nach Packungsangabe al dente kochen (ca. 8–10 Minuten), dabei gelegentlich umrühren.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick wird.
  8. Auf Schüsseln verteilen, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

💡 Tipps & Varianten

Für eine cremigere Konsistenz kannst du eine Tasse der Bohnen vor dem Hinzufügen pürieren. Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser – beim Aufwärmen etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, da die Pasta Flüssigkeit aufnimmt. Du kannst auch andere Bohnensorten wie Borlotti oder weiße Bohnen verwenden. Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreie Pasta wählen.

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Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026

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