Gnocchi – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 800 gmehligkochende Kartoffelnz. B. Sorte Bintje
• 200 gWeizenmehl (Type 405)plus etwas mehr zum Bestäuben
• 1 TLSalzfür den Teig
• 1 PriseMuskatnussoptional
• 2 ELOlivenöl
• 2 ZehenKnoblauchfein gehackt
• 400 ggehackte Tomaten aus der Dose
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 1 Bundfrisches Basilikumzum Garnieren
• nach GeschmackSalz und Pfefferfür die Sauce

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser weich kochen (ca. 20-25 Minuten). Abgießen, etwas abkühlen lassen und noch warm pellen.
2. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein stampfen. Die Masse vollständig abkühlen lassen.
3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Kartoffelmasse mit Mehl, Salz und optional Muskatnuss zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit die Gnocchi locker bleiben.
4. Den Teig in vier Portionen teilen. Jede Portion auf der bemehlten Fläche zu einer langen Rolle von etwa 2 cm Durchmesser formen.
5. Die Rollen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Optional jedes Stück über eine Gabel oder ein Gnocchi-Brett rollen, um Rillen zu erzeugen.
6. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch 1-2 Minuten ziehen lassen, dann mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
7. Für die Sauce in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1 Minute glasig dünsten.
8. Die gehackten Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
9. Die gekochten Gnocchi vorsichtig in die Sauce geben und alles gut vermischen, sodass die Gnocchi vollständig mit Sauce bedeckt sind.
10. Die Gnocchi auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.