Mantı – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 300 gWeizenmehl (Type 405)plus etwas mehr zum Arbeiten
• 150 mlWasserlauwarm
• 1 TLSalzfür den Teig
• 200 grote Linsengetrocknet
• 1Zwiebelfein gewürfelt
• 2 ELOlivenölfür die Füllung
• 50 gWalnüssefein gehackt
• 1 TLPaprikapulveredelsüß
• 1 TLKreuzkümmelgemahlen
• 1/2 TLSalzfür die Füllung
• 1/4 TLPfefferfrisch gemahlen
• 200 gveganer JoghurtSoja oder Kokos
• 1Knoblauchzehegepresst
• 1 ELZitronensaftfrisch gepresst
• 1/2 TLSalzfür die Soße
• 2 ELOlivenölfür das Topping
• 1 TLPaprikapulverfür das Topping
• 1 TLgetrocknete Minzeoptional

Zubereitung

1. Vermische das Mehl mit 1 TL Salz in einer großen Schüssel, gib das lauwarme Wasser hinzu und knete alles zu einem glatten, elastischen Teig.
2. Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn 30 Minuten ruhen, während du die Füllung zubereitest.
3. Koche die roten Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser weich, gieße sie ab und lasse sie gut abtropfen.
4. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne, dünste die Zwiebel glasig und gib Walnüsse, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzu, brate alles kurz an.
5. Vermische die Linsen mit der Zwiebel-Walnuss-Mischung, schmecke mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer ab und stelle die Füllung beiseite.
6. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn aus (ca. 2 mm) und schneide ihn in Quadrate von etwa 3 cm Kantenlänge.
7. Lege auf jedes Teigquadrat etwa 1 TL Füllung, befeuchte die Ränder mit Wasser und forme daraus kleine Päckchen, indem du die Ecken zusammenpresst.
8. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen, gib die Mantı portionsweise hinein und koche sie 8–10 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
9. Rühre für die Soße den veganen Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft und 1/2 TL Salz glatt.
10. Nimm die gekochten Mantı mit einer Schaumkelle heraus, verteile sie auf Tellern, übergieße sie mit der Joghurtsoße und beträufle sie mit dem in einer Pfanne erhitzten Olivenöl, das du mit Paprikapulver und Minze verfeinert hast.