Diese vegane Version der türkischen Ezo Gelin Çorbası (Rote Linsensuppe) ist nicht nur besonders lecker, sondern auch unglaublich gesund und leicht zuzubereiten. Die roten Linsen bilden die Basis dieser Suppe und sind reich an Protein, Ballaststoffen und vielen wichtigen Nährstoffen. Die Kombination aus Gewürzen und Gemüse verleiht der Suppe einen aromatischen Geschmack, der perfekt zu kalten Wintertagen oder als Vorspeise zu einem köstlichen veganen Hauptgericht passt.

Um diese schmackhafte vegane Ezo Gelin Çorbası zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

– 1 Tasse rote Linsen
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Karotte, gewürfelt
– 1 Kartoffel, gewürfelt
– 3 EL Tomatenmark
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1 TL Paprika
– 1 TL getrocknete Minze
– 6 Tassen Gemüsebrühe
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Olivenöl zum Anbraten

Und nun zur Zubereitung:

1. Die roten Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

2. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie goldbraun sind.

3. Karotte und Kartoffel hinzufügen und für einige Minuten mitbraten.

4. Das Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika und Minze hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen freizusetzen.

5. Die abgetropften Linsen hinzufügen und erneut gut umrühren.

6. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind.

7. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

8. Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist, oder sie leicht stückig lassen, wenn du es lieber magst.

9. Die fertige Ezo Gelin Çorbası in Suppenschalen servieren und mit etwas Olivenöl beträufeln. Optional kannst du die Suppe auch mit frischer Minze oder Petersilie garnieren.

Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!

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