Cig Köfte – vegan
Würziges veganes Cig Köfte aus feinem Bulgur, Tomatenmark und isot biber – perfekt als Vorspeise mit Salatblättern und Zitrone. Einfach & schnell!
Bereit für eine kleine Geschmacksexplosion? Cig Köfte ist das perfekte Fingerfood aus der türkischen Küche – würzig, saftig und überraschend einfach selbst gemacht. In der veganen Variante kommt das traditionelle Rezept ganz ohne rohes Fleisch aus, setzt aber auf feinen Bulgur, Tomaten- und Paprikamark, isot biber und frische Kräuter. Das Ergebnis ist eine intensiv rote, leicht scharfe Masse, die du mit Salatblättern, Zitrone und jeder Menge guter Laune genießt.
Das Tolle: Du brauchst keinen Herd, nur eine Schüssel, deine Hände und ein bisschen Zeit zum Kneten. Der feine Bulgur quillt in heißem Wasser, während du die restlichen Zutaten vorbereitest. Nach wenigen Minuten Ruhezeit verbinden sich die Aromen zu einem unwiderstehlichen Mix aus rauchig-scharf, fruchtig-sauer und angenehm ölig.
Serviere Cig Köfte als Vorspeise oder als Teil eines Meze-Tellers, wickle die Masse in knackige Salatblätter und träufle großzügig Zitrone darüber – mehr braucht es nicht für ein kleines Urlaubsgefühl auf dem Teller.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Bulgur in eine große Schüssel geben, heißes Wasser darübergießen, umrühren, abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
- Währenddessen Zwiebel fein reiben, Knoblauch pressen und den Saft einer Zitrone auspressen.
- Tomatenmark, Paprikamark, isot biber, scharfes und süßes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, geriebene Zwiebel, gepressten Knoblauch, Granatapfelsirup, Zitronensaft und Olivenöl zum Bulgur geben.
- Alles mit den Händen oder einem Holzlöffel kräftig durchkneten, bis eine formbare, leicht klebrige Masse entsteht. Falls sie zu trocken ist, 1–2 EL Wasser zugeben; falls zu feucht, etwas mehr Bulgur unterkneten.
- Die Masse 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- In der Zwischenzeit Salatblätter waschen und trocken schleudern, Petersilie und Minze hacken, die zweite Zitrone in Spalten schneiden.
- Mit angefeuchteten Händen aus der Bulgurmasse kleine, längliche Köfte formen (etwa 5–6 cm lang), dabei leicht andrücken.
- Die Cig Köfte auf einem Teller mit Salatblättern anrichten, mit Petersilie und Minze bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
💡 Tipps & Varianten
Wenn du isot biber nicht findest, mische 3/4 TL mildes Paprikapulver mit 1/4 TL Chiliflocken. Die Masse lässt sich gut vorbereiten und hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage. Für mehr Biss kannst du 2 EL fein gehackte Walnüsse oder 1 TL Tahin unterkneten. Traditionell wird Cig Köfte in ein Salatblatt gewickelt und mit Zitrone beträufelt gegessen.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026
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