1. Start
  2. Türkisch 🧆
  3. Börek – vegan
Veganer Börek mit goldbrauner Kruste, Spinat-Tofu-Füllung und Sesam auf einem Teller
KI-Visualisierung
Türkisch 🧆

Börek – vegan

👀 494× angesehen
Noch keine Bewertung – sei die/der Erste! ⭐

Dieser vegane Börek kombiniert knusprigen Yufka-Teig mit einer herzhaften Füllung aus Spinat, zerbröseltem Tofu und Zitrone. Ein türkischer Klassiker ganz ohne tierische Produkte.

4Portionen
15 Min.Vorbereitung
30 Min.Kochen
MittelSchwierigkeit

Börek ist ein Klassiker der türkischen Küche – und mit dieser veganen Variante musst du auf nichts verzichten. Hauchdünner Yufka-Teig wird knusprig goldbraun gebacken und umhüllt eine saftige Füllung aus Spinat und würzigem Tofu. Klingt aufwendig? Keine Sorge, mit ein paar Tricks gelingt dir der Blätterteig-Look ganz einfach.

Das Geheimnis liegt in der würzigen Tofu-Mischung: Zerbröselt, mit Zitronensaft, Hefeflocken und Kräutern wird daraus ein veganer Feta-Ersatz, der wunderbar mit dem Spinat harmoniert. Dazu kommt Knoblauch, Muskat und ein Hauch Paprika – so schmeckt Börek wie beim Lieblings-Imbiss, nur eben ganz ohne tierische Zutaten.

Ob als Hauptgericht mit Salat oder als Meze für Gäste: Dieser vegane Börek ist unkompliziert, sättigend und voller Aroma. Backe ihn in einer Springform und schneide ihn in Stücke – perfekt zum Teilen. Also, ran an den Yufka-Teig und los geht’s!

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  2. Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten.
  3. Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Gut abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
  4. Tofu zerbröseln. Mit Zitronensaft, Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat vermengen.
  5. Spinat unter die Tofu-Mischung heben und abschmecken.
  6. Ein Yufka-Blatt in die Form legen, dabei die Ränder überhängen lassen. Mit etwas Olivenöl bestreichen.
  7. Das zweite Blatt darauflegen und ebenfalls mit Öl bestreichen.
  8. Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  9. Überstehende Yufka-Ränder über die Füllung schlagen und leicht andrücken.
  10. Die restlichen Yufka-Blätter als Deckel darauflegen, jeweils mit Öl bestreichen und die Ränder einschlagen.
  11. Oberseite mit restlichem Olivenöl bestreichen und mit Sesam bestreuen.
  12. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
  13. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

💡 Tipps & Varianten

Du kannst die Füllung variieren: statt Spinat passen auch Mangold oder eine Mischung aus Kartoffeln und Lauch. Übrig gebliebener Börek schmeckt kalt oder lässt sich in der Pfanne mit etwas Öl knusprig aufbacken. Für extra Crunch streue vor dem Backen geröstete Pinienkerne über die Füllung.

#türkisch#vegan#börek#spinat#tofu#filoteig#herzhaft#backen

Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026

Kommentare (0)

Kommentieren kannst du mit einem kostenlosen Konto. Anmelden Registrieren

Das könnte dir auch schmecken

Zufallsrezept →