Veganer Schokopudding

Zutaten für 4 Portionen

• 500 mlPflanzendrink (z. B. Hafer oder Soja)ungesüßt
• 40 gSpeisestärkez. B. Maisstärke
• 40 gKakaopulverstark entölt
• 60 gZuckeroder andere Süße nach Geschmack
• 1 PriseSalz
• 1 TLVanilleextraktoptional
• 100 gZartbitterschokoladevegan, mind. 70 % Kakao, optional für extra Cremigkeit

Zubereitung

1. Gib 4–5 EL des Pflanzendrinks in eine kleine Schüssel und verrühre sie mit Speisestärke und Kakaopulver zu einer glatten Paste.
2. Erwärme den restlichen Pflanzendrink in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis er leicht dampft, aber nicht kocht.
3. Rühre Zucker, Salz und optional Vanilleextrakt in den warmen Pflanzendrink ein, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Gib die angerührte Kakao-Stärke-Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in den Topf.
5. Koche den Pudding unter Rühren etwa 2–3 Minuten, bis er deutlich eindickt und Blasen wirft.
6. Nimm den Topf vom Herd und rühre optional die gehackte Zartbitterschokolade ein, bis sie vollständig geschmolzen ist.
7. Fülle den Pudding sofort in Dessertgläser oder eine große Schüssel und lasse ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen und fest werden.
8. Serviere den Schokopudding gut gekühlt, nach Belieben garniert mit Beeren, Kakaonibs oder veganer Sahne.