Blumenkohl-Steaks – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 2große Blumenkohlköpfe (à ca. 800 g)
• 4 ELOlivenöl
• 1 TLPaprikapulveredelsüß
• 1 TLKreuzkümmelgemahlen
• 1/2 TLCayennepfefferoptional, nach Geschmack
• 1 TLSalzoder nach Geschmack
• 1/2 TLPfefferfrisch gemahlen
• 600 gfestkochende Kartoffeln
• 1Zwiebel
• 2Knoblauchzehen
• 1 Dosegehackte Tomaten400 g
• 1 DoseKichererbsen240 g Abtropfgewicht
• 1 TLOreganogetrocknet
• 1/2 TLZucker
• 1 Handvollfrische Petersiliegehackt
• 1/2ZitroneSaft davon

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
2. Entferne die äußeren Blätter vom Blumenkohl und schneide den Strunk vorsichtig ab, sodass der Kopf gerade steht. Schneide den Blumenkohl in etwa 2–3 cm dicke Scheiben – aus der Mitte ergeben sich die schönsten Steaks. Die kleineren Röschen, die abfallen, kannst du ebenfalls mitrösten.
3. Vermische in einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer. Bestreiche die Blumenkohl-Steaks von beiden Seiten mit der Gewürz-Öl-Mischung und lege sie auf ein Backblech.
4. Wasche die Kartoffeln und schneide sie in Spalten. Vermenge sie mit dem restlichen Olivenöl (2 EL) und etwas Salz und Pfeffer. Verteile sie auf dem zweiten Backblech.
5. Schiebe beide Bleche in den Ofen und backe sie für 25–30 Minuten. Wende die Blumenkohl-Steaks nach der Hälfte der Zeit vorsichtig, damit sie gleichmäßig bräunen.
6. Während das Gemüse im Ofen ist, bereite die Sauce zu: Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch. Erhitze etwas Olivenöl in einem Topf und dünste beides glasig an.
7. Gib die gehackten Tomaten, die abgetropften Kichererbsen, Oregano und Zucker hinzu. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
8. Richte die Blumenkohl-Steaks mit den Kartoffelspalten auf Tellern an, gib die Tomaten-Kichererbsen-Sauce darüber oder daneben und bestreue alles mit frisch gehackter Petersilie.