Veganer Dresdner Stollen
Saftiger veganer Dresdner Stollen mit Marzipan, Rosinen und Mandeln – einfach selbst gebacken für die Weihnachtszeit. Mit Rum und weihnachtlichen Gewürzen.
Dieser vegane Dresdner Stollen bringt den Zauber der Weihnachtszeit direkt in deine Küche – ganz ohne tierische Zutaten, aber mit vollem Geschmack. Saftig, buttrig und herrlich aromatisch durch kandierte Früchte, Rum und weihnachtliche Gewürze.
Der Teig ist wunderbar einfach zu verarbeiten: Eine Mischung aus Mehl, Hefe, veganer Butter und Pflanzenmilch bildet die Basis. Rosinen, Zitronat, Orangeat und gehackte Mandeln sorgen für die typische Fülle, während ein Kern aus Marzipan für die besondere Note sorgt.
Nach dem Backen wird der Stollen noch heiß mit veganer Butter bestrichen und dick mit Puderzucker bestäubt. So bleibt er lange saftig und bekommt die klassische weiße Kruste. Am besten schmeckt er, wenn er ein bis zwei Tage durchgezogen ist – dann haben sich alle Aromen perfekt verbunden. Viel Freude beim Nachbacken!
Zutaten für 12 Portionen
Zubereitung
- Weiche die Rosinen, das Zitronat und das Orangeat in Rum oder Apfelsaft ein, am besten über Nacht oder mindestens 1 Stunde.
- Vermische das Mehl mit der Hefe und dem Zucker in einer großen Schüssel. Gib die lauwarme Pflanzenmilch hinzu und verrühre alles zu einem Vorteig. Lasse ihn 15 Minuten ruhen.
- Füge die zimmerwarme vegane Butter, Salz, Zitronenschale, Vanille, Zimt, Kardamom und Muskatnuss hinzu. Verknete alles zu einem glatten Teig.
- Lasse die eingeweichten Früchte gut abtropfen und knete sie zusammen mit den gehackten Mandeln unter den Teig.
- Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Knete den Teig kurz durch und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 25 x 30 cm aus.
- Forme aus dem Marzipan eine Rolle in der Länge des Teigs und lege sie mittig darauf.
- Schlage die Teigseiten über das Marzipan, sodass die typische Stollenform entsteht. Drücke die Kanten leicht an.
- Lege den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasse ihn abgedeckt weitere 30 Minuten gehen.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe den Stollen 45–50 Minuten goldbraun.
- Bestreiche den Stollen direkt nach dem Backen großzügig mit der geschmolzenen veganen Butter.
- Bestäube ihn dick mit Puderzucker und lasse ihn vollständig auskühlen. Wickle ihn in Alufolie oder Frischhaltefolie und lagere ihn mindestens 1 Tag, damit er durchziehen kann.
💡 Tipps & Varianten
Für eine extra saftige Füllung kannst du vor dem Marzipan eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade auf den Teig streichen. Statt Rum passt auch Apfelsaft oder Orangensaft. Der Stollen hält sich in Folie gewickelt mindestens zwei Wochen und wird mit der Zeit noch aromatischer. Du kannst ihn auch einfrieren.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 29. Okt. 2026
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