Vegane Pfirsich Melba
Pochierte Pfirsiche auf cremigem Bananen-Nicecream mit fruchtiger Himbeersauce – dieses vegane Dessert ist schnell gemacht und schmeckt herrlich sommerlich.
Pfirsich Melba ist ein echter Klassiker unter den Desserts – erfunden für die Opernsängerin Nellie Melba. Unsere vegane Variante kommt ganz ohne tierische Produkte aus und schmeckt mindestens genauso gut: Statt herkömmlichem Vanilleeis gibt es ein cremiges Bananen-Nicecream, das wunderbar mit den pochierten Pfirsichen harmoniert. Die pochierten Pfirsiche werden in einem leichten Zuckersirup mit Vanille und Zitrone gegart und behalten so ihr volles Aroma.
Die Kombination aus süßen Pfirsichen, fruchtiger Himbeersauce und dem milden Bananeneis ist einfach unwiderstehlich. Das Beste: Das Rezept ist schnell zubereitet und braucht nur wenige Zutaten. Perfekt für ein sommerliches Dinner oder wenn du Gäste beeindrucken möchtest.
Also schnapp dir reife Pfirsiche und gefrorene Bananen – in weniger als einer Stunde steht dieses traumhafte Dessert auf dem Tisch. Los geht’s!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und beiseitelegen.
- In einem Topf Zucker und Wasser aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
- Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen, Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten in den Sirup legen und bei schwacher Hitze ca. 5–8 Minuten pochieren, bis sie weich sind.
- Pfirsiche vorsichtig herausnehmen, abkühlen lassen und bei Bedarf die Haut abziehen.
- Für die Himbeersauce die Himbeeren mit Ahornsirup in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie zerfallen, dann durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, und beiseitestellen.
- Für das Nicecream die gefrorenen Bananenscheiben mit Pflanzenmilch und restlichem Vanilleextrakt in einem Hochleistungsmixer cremig mixen, bis eine eisähnliche Konsistenz entsteht.
- Nicecream sofort in gekühlte Gläser oder Schalen füllen.
- Je zwei pochierte Pfirsichhälften auf das Nicecream setzen.
- Himbeersauce darüber träufeln und nach Belieben mit Minze garnieren.
- Sofort servieren.
💡 Tipps & Varianten
Du kannst auch Pfirsiche aus der Dose verwenden, wenn du Zeit sparen möchtest – dann entfällt das Pochieren. Die Himbeersauce lässt sich auch aus anderen Beeren wie Erdbeeren oder Brombeeren zubereiten. Reste der Sauce halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für eine festere Konsistenz des Nicecreams kannst du die Masse nach dem Mixen noch 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026
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