Vegane Lasagne
Diese vegane Lasagne kombiniert eine herzhafte Linsen-Bolognese mit cremiger Béchamel und knusprigen Lasagneplatten. Ein echter Familienliebling, der ganz ohne tierische Produkte auskommt.
Lust auf eine Lasagne, die genauso cremig und herzhaft schmeckt wie das Original – aber ganz ohne tierische Produkte? Dann bist du hier genau richtig! Diese vegane Lasagne vereint eine würzige Linsen-Bolognese, eine samtige Béchamelsauce und perfekt geschichtete Pasta zu einem echten Wohlfühlgericht.
Das Geheimnis liegt in der Kombination aus roten Linsen, die wunderbar sämig werden, und einer Béchamel auf Basis von Sojamilch und Hefeflocken. Die Hefeflocken sorgen für eine leichte Käsenote, ohne dass du auf Milchprodukte zurückgreifen musst.
Ob für ein gemütliches Familienessen, Gäste oder Meal Prep – diese Lasagne ist einfach zuzubereiten, sättigt alle und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Ran an die Auflaufform!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie und Champignons vorbereiten und in kleine Würfel bzw. Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie darin 5 Minuten glasig dünsten.
- Champignons dazugeben und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- Rote Linsen, Tomatenpassata, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren.
- Die Sauce aufkochen, dann Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Währenddessen die Béchamel zubereiten: Margarine in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen.
- Sojamilch nach und nach unter Rühren dazugießen, sodass keine Klümpchen entstehen. Sauce aufkochen und 3–5 Minuten dicklich einkochen lassen.
- Hefeflocken, Muskatnuss und eine Prise Salz in die Béchamel rühren und abschmecken.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) leicht einfetten und mit einer dünnen Schicht Linsenbolognese bedecken.
- Abwechselnd Lasagneplatten, Linsenbolognese und Béchamel schichten. Mit einer Schicht Béchamel abschließen.
- Optional veganen Reibeschmelz darüberstreuen.
- Lasagne im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
💡 Tipps & Varianten
Du kannst die roten Linsen durch Sojagranulat oder gewürfelten Tofu ersetzen. Reste lassen sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren. Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Lasagneplatten und glutenfreies Mehl verwenden.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026
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