Vegane Falafel
Knusprige Falafel aus eingeweichten Kichererbsen, frischen Kräutern und Gewürzen – außen knusprig, innen wunderbar saftig. Das perfekte Streetfood für zu Hause.
Falafel sind der Inbegriff von Streetfood-Glück! Diese kleinen, knusprigen Bällchen aus Kichererbsen stecken voller würziger Aromen und verwandeln jedes Fladenbrot in eine richtige Mahlzeit. Mit diesem Rezept gelingen sie dir zu Hause ganz einfach – außen goldbraun und knusprig, innen herrlich saftig und voller frischer Kräuter.
Das Geheimnis perfekter Falafel liegt in der Verwendung von getrockneten Kichererbsen, die nur eingeweicht, aber nicht gekocht werden. Dadurch behalten die Bällchen ihre Form und werden nicht matschig. Zusammen mit reichlich Petersilie, Koriander und einer fein abgestimmten Gewürzmischung entsteht ein authentisches Geschmackserlebnis.
Ob klassisch im Pita mit Tahini-Sauce, als Topping für Bowls oder einfach als Snack mit Dip – diese veganen Falafel sind vielseitig, proteinreich und machen garantiert satt. Probier sie aus und hol dir ein Stück Orient in deine Küche!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Getrocknete Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gründlich abspülen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Kichererbsen in einen Food Processor geben und pulsierend zerkleinern, bis eine grobe, krümelige Masse entsteht (nicht pürieren!).
- Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Backpulver und Salz hinzufügen und weiter pulsieren, bis alles gut vermischt und fein gehackt ist. Die Masse sollte formbar, aber nicht matschig sein.
- Mehl unterheben und die Masse 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Mit angefeuchteten Händen aus der Masse kleine Bällchen (ca. 3 cm Durchmesser) oder flache Patties formen.
- Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen. Die Falafel portionsweise 4–5 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Alternativ im Backofen: Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen, Falafel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Öl bestreichen und 20–25 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- Warm servieren – z.B. im Pita mit Salat, Tomaten, Gurken und Tahini-Sauce.
💡 Tipps & Varianten
Verwende unbedingt getrocknete Kichererbsen, keine aus der Dose – diese sind zu weich und die Falafel zerfallen beim Frittieren. Für eine besonders fluffige Konsistenz kannst du dem Einweichwasser eine Prise Natron zugeben. Die rohe Masse lässt sich problemlos einfrieren, entweder als Bällchen oder bereits frittiert. Serviere die Falafel mit cremiger Tahini-Sauce, scharfem Harissa und frischem Salat.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 29. Okt. 2026
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