Pastrami on Rye – Sandwich – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 300 gSeitanals Block, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 ELOlivenölzum Braten
• 1 ELPaprikapulveredelsüß
• 1 TLgeräuchertes Paprikapulverfür die Rauchnote
• 1 TLschwarzer Pfefferfrisch gemahlen
• 1 TLSenfpulveroder 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 TLAhornsirup
• 1 PriseSalz
• 8 ScheibenRoggenbrotdünn geschnitten
• 4 ELvegane Mayonnaise
• 2 TLmittelscharfer Senffür den Aufstrich
• 80 gRotkohlfein gehobelt
• 8Essiggurkenin Scheiben geschnitten

Zubereitung

1. Schneide den Seitan in sehr dünne Scheiben, damit er später schön mürbe wird.
2. Verrühre in einer kleinen Schüssel Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Senfpulver, Ahornsirup und Salz zu einer Paste.
3. Reibe die Gewürzpaste gründlich auf beiden Seiten der Seitan-Scheiben ein und lass sie kurz durchziehen.
4. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Seitan-Scheiben etwa 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig.
5. Nimm die Pastrami aus der Pfanne und lege sie zum Abtropfen auf einen Teller mit Küchenpapier.
6. Röste die Roggenbrotscheiben in derselben Pfanne kurz von beiden Seiten an, bis sie leicht knusprig sind.
7. Verrühre für den Aufstrich die vegane Mayonnaise mit dem mittelscharfen Senf.
8. Bestreiche vier Brotscheiben großzügig mit dem Senf-Mayo-Aufstrich.
9. Belege sie mit der Pastrami, dem fein gehobelten Rotkohl und den Essiggurken.
10. Setze die restlichen Brotscheiben als Deckel darauf und drücke das Sandwich leicht zusammen.
11. Schneide die Sandwiches diagonal in Viertel und serviere sie sofort.
12. Übrig gebliebene Pastrami kannst du luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.