Vegane Bratkartoffeln

Zutaten für 4 Portionen

• 800 gfestkochende Kartoffeln, gekocht (vom Vortag)optional: ungeschält, wenn Bio
• 2Zwiebelnca. 150 g
• 200 ggeräucherter Tofuoptional: Naturtofu + mehr Paprikapulver
• 2 ELRapsöloder anderes hoch erhitzbares Öl
• 1 TLPaprikapulver, geräuchert
• 1/2 TLSalz
• 1/4 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 2 ELfrische Petersilie, gehacktoder Schnittlauch
• 1 PriseKümmeloptional

Zubereitung

1. Die gekochten Kartoffeln vom Vortag schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
3. Den geräucherten Tofu in kleine Würfel schneiden.
4. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Zwiebeln und Tofu in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Tofu leicht gebräunt ist.
6. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und vorsichtig unterheben.
7. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und nach Belieben Kümmel würzen und alles gut vermengen.
8. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 15–20 Minuten braten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Dabei nicht zu oft wenden, damit sich Röstaromen bilden.
9. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben und sofort servieren.