Tofu-Stroganoff – vegan
Entdecke unser veganes Tofu-Stroganoff: cremige Pilzsauce mit geräuchertem Tofu und Hafersahne. Ein herzhaftes Hauptgericht, das in nur 45 Minuten auf dem Tisch steht.
Du liebst cremige Pilzgerichte, möchtest aber auf tierische Produkte verzichten? Dann ist unser veganes Tofu-Stroganoff genau das Richtige für dich! Statt Rindfleisch kommt hier würziger Räuchertofu zum Einsatz, der zusammen mit braunen Champignons, Zwiebeln und Knoblauch in einer samtigen Sauce aus Hafersahne schmort. Die Sauce wird mit edelsüßem und geräuchertem Paprikapulver sowie Tomatenmark verfeinert und bekommt dadurch eine herrlich tiefe, rauchig-würzige Note. Ein echtes Wohlfühlessen, das garantiert nicht nur Veganer begeistert.
Das Rezept ist unkompliziert und in unter einer Stunde fertig – perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder wenn Gäste kommen. Die Zubereitung erfolgt in einem Topf oder einer tiefen Pfanne: Tofu anbraten, Pilze und Zwiebeln hinzufügen, mit Brühe ablöschen und am Ende die pflanzliche Sahne einrühren. Ein Spritzer Senf rundet den Geschmack ab. Serviere das Tofu-Stroganoff klassisch mit breiten Bandnudeln oder auch mit Reis, Kartoffelpüree oder einfach nur mit Baguette zum Tunken.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Räuchertofu in mundgerechte Streifen schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- In derselben Pfanne erneut etwas Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten braten, bis sie gebräunt sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
- Tomatenmark, Paprikapulver edelsüß und geräuchertes Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten, bis es duftet.
- Mit Mehl bestäuben und unterrühren, dann langsam mit Gemüsebrühe ablöschen, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- Pflanzliche Sahne und Senf einrühren, die Sauce aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Tofu wieder in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2–3 Minuten erwärmen.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
💡 Tipps & Varianten
Du kannst statt Räuchertofu auch Naturtofu verwenden, dann vorher gut auspressen und kräftig würzen. Für eine glutenfreie Variante das Mehl durch Reismehl oder eine andere glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Reste lassen sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmecken aufgewärmt fast noch besser. Wer es säuerlicher mag, gibt einen Schuss Weißwein oder einen Esslöffel Zitronensaft zur Sauce.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026
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