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Vier Gläser mit leuchtend pinkem Rote Beete-Ingwer-Smoothie, mit Kurkuma bestäubt.
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Rote Beete-Ingwer – Smoothie – vegan

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Fruchtig, scharf und voller Power: Dieser vegane Rote Beete-Ingwer-Smoothie weckt deine Lebensgeister und ist schnell gemacht.

4Portionen
15 Min.Vorbereitung
30 Min.Kochen
EinfachSchwierigkeit

Du suchst einen frischen Kick für den Morgen? Dieser Rote Beete-Ingwer-Smoothie ist genau das Richtige für dich! Die erdige Süße der Roten Beete trifft auf die scharfe Frische von Ingwer – ein Duo, das nicht nur unglaublich lecker ist, sondern dich auch mit wichtigen Nährstoffen versorgt.

Rote Beete ist reich an Eisen, Folsäure und Antioxidantien, während Ingwer für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist. Zusammen mit einer Prise Kurkuma und einem Spritzer Zitrone wird daraus ein Powerdrink, der dich energiegeladen durch den Tag bringt.

Und das Beste: Du brauchst nur einen Mixer und fünf Minuten Zeit. Ob als Frühstücksbegleitung, Snack zwischendurch oder nach dem Sport – dieser Smoothie ist vielseitig, vegan und einfach unwiderstehlich. Probier ihn aus und lass dich von der pinken Farbe und dem intensiven Geschmack begeistern!

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Die gekochte Rote Beete in grobe Würfel schneiden.
  2. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und grob zerkleinern.
  3. Den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.
  4. Die Zitrone auspressen und den Saft auffangen.
  5. Alle Zutaten (Rote Beete, Äpfel, Ingwer, Zitronensaft, Kurkuma, Zimt und Wasser) in einen leistungsstarken Mixer geben.
  6. Bei Bedarf die gekochten roten Linsen und Eiswürfel hinzufügen.
  7. Alles auf höchster Stufe etwa 1–2 Minuten mixen, bis der Smoothie schön cremig ist.
  8. Falls die Konsistenz zu dick ist, noch etwas Wasser oder Pflanzenmilch hinzufügen und kurz weiter mixen.
  9. Den Smoothie in Gläser füllen und nach Wunsch mit einer Prise Kurkuma bestreut servieren.

💡 Tipps & Varianten

Für eine extra Portion Protein kannst du die gekochten roten Linsen untermischen – sie machen den Smoothie noch sättigender, ohne den Geschmack zu überdecken. Wenn du es etwas süßer magst, gib eine Dattel oder einen Teelöffel Ahornsirup dazu. Der Smoothie hält sich im Kühlschrank etwa 24 Stunden – vor dem Servieren kurz umrühren. Du kannst ihn auch in Eiswürfelformen einfrieren und später als Topping für Bowls verwenden.

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Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026

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