Chia-Samen-Pudding mit Beeren – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 80 gChia-Samenhell oder dunkel, ganz
• 500 mlungesüßte Pflanzenmilchz. B. Hafer- oder Sojadrink
• 4 ELAhornsirupoder Agavendicksaft
• 1 TLVanilleextraktoder Mark einer halben Vanilleschote
• 0.5 TLZimtgemahlen
• 1 PriseSalz
• 250 gBeerenfrisch oder tiefgekühlt, z. B. gemischt
• 2 ELChiasamenals Topping
• 1 ELgehackte Mandelnzum Bestreuen
• 1 TLZitronensaftfür den Beeren-Topping

Zubereitung

1. Gib die Chia-Samen, die Pflanzenmilch, den Ahornsirup, das Vanilleextrakt, den Zimt und die Prise Salz in eine Schüssel und verrühre alles mit einem Schneebesen gründlich.
2. Lass die Mischung 10 Minuten stehen und rühre noch einmal kräftig durch, damit sich keine Klumpen bilden.
3. Decke die Schüssel ab und stelle sie mindestens 30 Minuten, besser aber über Nacht, in den Kühlschrank quellen.
4. Wasche die Beeren und lasse sie gut abtropfen; tiefgekühlte Beeren kannst du während der Quellzeit schonend auftauen.
5. Zerdrücke etwa die Hälfte der Beeren mit einer Gabel und mische sie mit dem Zitronensaft zu einem groben Kompott.
6. Rühre den fertigen Chia-Pudding noch einmal um und fülle ihn auf vier Gläser oder Schüsseln verteilt.
7. Schichte vorsichtig das Beerenkompott über den Pudding und belege ihn mit den restlichen Beeren.
8. Streue vor dem Servieren die restlichen Chiasamen und die gehackten Mandeln als Topping darüber.