Veganer Kartoffelbrei ist eine köstliche und gesunde Option für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten oder eine pflanzliche Ernährungsweise bevorzugen. Dieses Rezept zeigt dir, wie einfach es ist, einen cremigen und würzigen Kartoffelbrei zuzubereiten, der perfekt zu vielen Gerichten passt.

Für den veganen Kartoffelbrei benötigst du folgende Zutaten:

– 1 kg mehligkochende Kartoffeln
– 120 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
– 2 EL pflanzliche Margarine oder Kokosöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Optional: frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren

Und so wird’s gemacht:

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in große Stücke. Spüle sie gründlich ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.

2. Gib die Kartoffelstücke in einen großen Topf und fülle ihn mit ausreichend Wasser, sodass die Kartoffeln gut bedeckt sind. Füge etwas Salz hinzu und bringe das Wasser zum Kochen.

3. Koche die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für ca. 15-20 Minuten, bis sie weich sind. Du kannst die Garzeit überprüfen, indem du mit einer Gabel in die Kartoffelstücke stichst – sie sollten leicht zerfallen.

4. Während die Kartoffeln kochen, erwärme die pflanzliche Milch in einem separaten Topf oder in der Mikrowelle, bis sie warm ist.

5. Sobald die Kartoffeln gar sind, gieße sie in ein Sieb, um das Wasser abzulassen. Gib die Kartoffeln wieder in den Topf und stelle ihn auf niedrige Hitze.

6. Füge die erwärmte pflanzliche Milch und die pflanzliche Margarine oder das Kokosöl hinzu. Mit einem Kartoffelstampfer oder einem Schneebesen stampfe oder rühre die Kartoffeln, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Wenn der Brei zu fest ist, gib noch etwas pflanzliche Milch hinzu.

7. Würze den Kartoffelbrei nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Du kannst auch frische Kräuter wie Petersilie hinzufügen, um noch mehr Geschmack zu verleihen.

8. Serviere den veganen Kartoffelbrei heiß und garniere ihn nach Belieben mit frischen Kräutern.

Guten Appetit und lass es dir schmecken!

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