Vanillekipferl sind ein klassisches Weihnachtsgebäck, das aufgrund seines zarten Geschmacks und der zergehenden Konsistenz auf der Zunge besonders beliebt ist. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du veganen Vanillekipferl zubereiten kannst, ohne dabei auf den leckeren Geschmack und die typische Form zu verzichten. Diese köstlichen Plätzchen passen perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee und sind eine tolle Ergänzung für jede festliche Kaffeetafel.

Zutaten:
– 200 g Weizenmehl
– 100 g gemahlene Mandeln
– 100 g Margarine (vegan)
– 50 g Puderzucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 1 TL Vanilleextrakt
– Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung:
1. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

2. In einer großen Schüssel vermische das Weizenmehl, die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker, den Vanillezucker und die Prise Salz.

3. Füge die Margarine in kleinen Stücken hinzu und knete alle Zutaten gut miteinander, bis ein homogener Teig entsteht.

4. Gib den Vanilleextrakt dazu und knete ihn ebenfalls gut ein.

5. Forme aus dem Teig kleine, fingerlange Rollen mit etwa 1 cm Durchmesser.

6. Schneide die Rollen in ca. 5 cm lange Stücke und forme daraus Kipferl, indem du die Enden leicht nach innen biegst.

7. Lege die geformten Kipferl vorsichtig auf das vorbereitete Backblech und backe sie für ca. 12-15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie leicht goldbraun sind.

8. Gib etwas Puderzucker in einen tiefen Teller und wälze die noch warmen Kipferl vorsichtig darin, sodass sie von allen Seiten mit einer feinen Zuckerschicht bedeckt sind.

9. Lasse die Kipferl vollständig auskühlen und bewahre sie in einer gut verschlossenen Dose auf, damit sie schön knusprig bleiben.

Guten Appetit und viel Freude beim Genießen dieses fantastischen veganen Weihnachtsklassikers!

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