Vegane Kartoffelsuppe ist ein absoluter Klassiker unter den Suppen und überzeugt mit ihrem cremigen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Egal ob als Vorspeise oder Hauptgericht, diese Suppe ist immer eine gute Wahl. Und das Beste daran: Sie ist rein pflanzlich und somit nicht nur für Veganer, sondern für jeden geeignet, der nach einer leckeren, gesunden Mahlzeit sucht.

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:
– 1 kg Kartoffeln
– 2 Zwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Möhre
– 1 Stange Sellerie
– 1 l Gemüsebrühe
– 250 ml pflanzliche Sahne
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Und so gehst du vor:
1. Die Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Möhre und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Kartoffel-, Möhren- und Selleriewürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe zum Kochen bringen. Anschließend 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Suppe pürieren, entweder mit einem Pürierstab oder im Mixer, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
6. Die pflanzliche Sahne hinzufügen und die Suppe nochmals kurz erhitzen, ohne sie jedoch zum Kochen zu bringen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Diese vegane Kartoffelsuppe passt wunderbar zu frisch gebackenem Brot oder als Beilage zu einem knackigen Salat. Sie ist nicht nur einfache zuzubereiten, sondern auch noch sehr gesund, da sie ohne tierische Produkte auskommt. Also schnapp dir deinen Topf und probiere dieses köstliche Rezept aus!

Guten Appetit!

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