Vegane Kartoffelsuppe
Cremige vegane Kartoffelsuppe mit Karotten, Sellerie und Majoran – wärmend, einfach und so lecker, dass du gleich mehr kochen willst.
Es gibt kaum etwas Gemütlicheres als eine dampfende Schüssel Kartoffelsuppe – cremig, wärmend und voller guter Laune. Unsere vegane Version kommt ganz ohne tierische Zutaten aus und holt sich den cremigen Kick aus Kartoffeln, einem Schuss Pflanzenmilch und gerösteten Zwiebeln. Klingt simpel, ist es auch – aber der Geschmack ist richtig groß!
Du brauchst nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich sowieso schon zu Hause hast. Die Kombination aus mehligkochenden Kartoffeln, Karotten, Sellerie und einem Hauch Muskat macht diese Suppe zum echten Seelenwärmer an kalten Tagen. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende bringt die Aromen so richtig zum Leuchten.
Ob als schnelles Mittagessen, Vorspeise oder Mitbringsel zum nächsten Suppenabend – diese Kartoffelsuppe passt immer. Und das Beste: Sie schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Also lohnt es sich, gleich die doppelte Menge zu kochen!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und schwitze die Zwiebel darin etwa 3 Minuten glasig an.
- Gib Knoblauch, Karotten und Sellerie dazu und brate alles weitere 4 Minuten unter Rühren an, bis das Gemüse leicht Farbe bekommt.
- Füge die Kartoffelwürfel hinzu, streue Majoran und Muskatnuss darüber und rühre alles gut durch.
- Gieße die Gemüsebrühe an und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass sie zugedeckt etwa 20–25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig – oder lasse sie für mehr Biss teilweise stückig.
- Rühre die Pflanzenmilch ein und erwärme die Suppe noch einmal sanft, ohne sie aufkochen zu lassen.
- Schmecke mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab und gib bei Bedarf noch eine Prise Muskat dazu.
- Fülle die Suppe in Schalen, streue Petersilie und geröstete Kürbiskerne darüber und serviere sie heiß.
💡 Tipps & Varianten
Für eine extra rauchige Note kannst du gewürfelten Räuchertofu kurz anbraten und als Topping dazugeben. Übrig gebliebene Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage und lässt sich gut einfrieren – beim Aufwärmen einfach etwas Brühe oder Pflanzenmilch einrühren. Wer es gerne stückiger mag, püriert nur die Hälfte der Suppe und lässt den Rest ganz.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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