Club Sandwich – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 200 gRäuchertofuin dünnen Scheiben
• 150 gKichererbsenaus der Dose, abgetropft
• 3 ELvegane Mayonnaise
• 1 TLSenfmittelscharf
• 1 TLZitronensaft
• 1 TLAhornsirup
• 2 ELOlivenölzum Braten
• 12 ScheibenVollkorn-Toastbrot
• 2Tomatenin Scheiben
• 1 HandvollRucola
• 2 ELRöstzwiebeln
• 1 PriseSalz
• 1 Priseschwarzer Pfeffer
• 1 TLPaprikapulveredelsüß

Zubereitung

1. Tropfe die Kichererbsen ab und zerdrücke sie mit einer Gabel zu einer groben Masse.
2. Verrühre die zerdrückten Kichererbsen mit veganer Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Aufstrich.
3. Schneide den Räuchertofu in dünne Scheiben und würze ihn mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
4. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate den Tofu von beiden Seiten goldbraun und knusprig.
5. Röste die Toastbrotscheiben im Toaster oder in einer trockenen Pfanne goldbraun.
6. Bestreiche die Hälfte der Toastscheiben großzügig mit dem Kichererbsen-Aufstrich.
7. Belege vier Scheiben mit Tofu, Tomatenscheiben und Rucola und streue Röstzwiebeln darüber.
8. Setze die restlichen Toastscheiben als Deckel darauf und drücke das Sandwich leicht zusammen.
9. Bestreiche die Oberseite der Deckel mit etwas Aufstrich und lege die letzten Toastscheiben darauf, sodass ein dreistöckiges Sandwich entsteht.
10. Fixiere jedes Sandwich mit einem Zahnstocher und schneide es diagonal in zwei Dreiecke.
11. Richte die Sandwiches auf einer Platte an und serviere sie direkt als Vorspeise.