Chicken Caesar Wrap – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 200 gSojageschnetzeltestrocken oder mariniert
• 2 ELSojasauce
• 1 TLPaprikapulveredelsüß
• 1 TLKnoblauchpulver
• 2 ELOlivenölzum Braten
• 4Weizen-Tortillasgroß, weich
• 1Römersalatklein, in Streifen geschnitten
• 50 gCashewkerneüber Nacht eingeweicht
• 2 ELZitronensaft
• 1 TLDijon-Senf
• 1Knoblauchzehe
• 2 ELKapernabgetropft
• 1 TLNori-Algengemahlen, optional
• 80 mlWasser
• 2 ScheibenBrotgewürfelt, für Croutons

Zubereitung

1. Das Sojageschnetzelte nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe einweichen, anschließend gut ausdrücken.
2. In einer Schüssel Sojasauce, Paprikapulver und Knoblauchpulver vermischen, das Geschnetzelte darin mindestens 10 Minuten marinieren.
3. In der Zwischenzeit die Cashewkerne abgießen und mit Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauchzehe, Kapern, Nori-Algen und Wasser in einem Hochleistungsmixer zu einem cremigen Dressing pürieren.
4. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Sojastreifen bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten knusprig braten.
6. Die Brotwürfel in derselben Pfanne (oder auf einem Backblech im Ofen bei 180 °C) goldbraun rösten.
7. Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, damit sie geschmeidig werden.
8. Jeden Tortilla mit Römersalatstreifen, Sojastreifen, Croutons und einem großzügigen Klecks Caesar-Dressing belegen.
9. Die Seiten einschlagen und den Wrap fest aufrollen.
10. Die Wraps diagonal halbieren und sofort servieren.