Marmelade-gefüllte Donuts – vegan

Zutaten für 8 Portionen

• 300 gWeizenmehl Type 550oder Dinkelmehl Type 630
• 1 PäckchenTrockenhefeca. 7 g
• 50 gZucker
• 1 PriseSalz
• 150 mlungesüßte Pflanzenmilchz. B. Hafer- oder Sojamilch
• 50 gvegane Buttergeschmolzen, oder Margarine
• 1 ELApfelmusoder Sojajoghurt
• 500 mlRapsölzum Frittieren, Menge kann variieren
• 200 gMarmeladenach Wahl, z. B. Erdbeere oder Aprikose
• 50 gPuderzuckerzum Bestäuben

Zubereitung

1. Vermische das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz in einer großen Schüssel.
2. Erwärme die Pflanzenmilch leicht und gieße sie zusammen mit der geschmolzenen veganen Butter und dem Apfelmus zu den trockenen Zutaten.
3. Knete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig, der sich vom Schüsselrand löst – das dauert etwa 5–8 Minuten mit der Hand oder der Küchenmaschine.
4. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1,5 cm dick aus und stich mit einem runden Ausstecher (ca. 7 cm Durchmesser) Kreise aus. Knete die Reste erneut zusammen und stich weitere Kreise aus.
6. Lege die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, decke sie ab und lasse sie weitere 30 Minuten gehen.
7. Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170–175 °C. Prüfe die Temperatur mit einem Holzstäbchen: Steigen kleine Bläschen auf, ist das Öl bereit.
8. Frittiere die Donuts portionsweise jeweils etwa 1–2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Wende sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel.
9. Nimm die fertigen Donuts heraus und lasse sie auf einem Küchenpapier abtropfen.
10. Fülle die Marmelade in einen Spritzbeutel mit langer, dünner Tülle. Stich seitlich in jeden Donut ein und spritze etwas Marmelade hinein.
11. Bestäube die Donuts großzügig mit Puderzucker und serviere sie am besten noch warm.