Spinat-Kichererbsen-Curry – vegan
Cremiges Spinat-Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und wärmenden Gewürzen – in 45 Minuten fertig, vegan und voller Geschmack.
Dieses Spinat-Kichererbsen-Curry ist genau das Richtige für dich, wenn du nach einem schnellen, wärmenden Wohlfühlgericht suchst. Die cremige Tomaten-Kokos-Sauce trifft auf würzige Kichererbsen und eine ordentliche Portion frischer Blattspinat – alles in einer einzigen Pfanne. Mit typischen Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala bekommt das Curry ein wunderbar rundes Aroma.
Das Beste: Du brauchst nur einen Topf, wenige Grundzutaten und rund 45 Minuten Zeit. Die Kichererbsen liefern dir wertvolles pflanzliches Protein, der Spinat bringt Farbe und Vitamine auf den Teller. Durch die Kokosmilch wird das Ganze schön sämig, ohne schwer zu werden.
Serviere das Curry mit Basmatireis, Fladenbrot oder einfach pur mit einem Klecks Joghurt-Alternative. Es schmeckt frisch gekocht genauso gut wie am nächsten Tag aufgewärmt – also am besten gleich die doppelte Menge kochen. Lass uns loslegen!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und schwitze die Zwiebel darin etwa 3 Minuten glasig an.
- Gib Knoblauch und Ingwer hinzu und röste beides für weitere 1 Minute, bis es wunderbar duftet.
- Streue Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala und Chilipulver darüber und röste die Gewürze kurz für 30 Sekunden an.
- Lösche mit den gehackten Tomaten ab und lasse alles für 5 Minuten leicht köcheln.
- Gieße die Kokosmilch ein, gib die abgetropften Kichererbsen dazu und rühre alles gut um.
- Lasse das Curry bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten offen köcheln, damit die Aromen sich entfalten und die Sauce etwas eindickt.
- Heb den Spinat unter und lass ihn zusammenfallen – das dauert je nach Spinat 3 bis 5 Minuten.
- Schmecke das Curry mit Salz und Limettensaft ab und rühre alles noch einmal gut durch.
- Koche den Basmatireis nach Packungsanweisung und serviere das Curry heiß darauf.
💡 Tipps & Varianten
Wenn du es cremiger magst, nimm statt gehackter Tomaten passierte Tomaten oder gib am Ende einen Esslöffel Erdnussmus dazu. Das Curry hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage und lässt sich prima einfrieren. Für mehr Biss kannst du noch gewürfelte Süßkartoffel mitkochen – dann einfach die Kochzeit um etwa 10 Minuten verlängern.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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