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Glas mit Aprikosen-Rosmarin Eistee, Eiswürfeln und frischer Minze
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Aprikosen-Rosmarin Eistee – vegan

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Aprikosen-Rosmarin Eistee – vegan, fruchtig und erfrischend. Mit selbst gemachtem Aprikosensirup und frischem Rosmarin.

4Portionen
15 Min.Vorbereitung
30 Min.Kochen
EinfachSchwierigkeit

Du suchst nach einem erfrischenden Sommergetränk, das mal so richtig anders schmeckt als der übliche Eistee? Dann probier unbedingt diesen Aprikosen-Rosmarin Eistee aus! Die süß-säuerlichen Aprikosen treffen auf eine feine, harzige Rosmarinnote – eine Kombination, die herrlich aromatisch ist und dich sofort an sonnige Nachmittage im Garten denken lässt. Der selbst gemachte Eistee ist in wenigen Minuten angesetzt und du kannst ihn nach Herzenslust süßen oder auch ganz ohne Zucker genießen.

Der Clou an diesem Rezept: Du kochst aus reifen Aprikosen und frischem Rosmarin einen intensiven Sirup, der als Basis für den Eistee dient. So holst du dasMaximum aus den Früchten heraus und kannst den Sirup auch wunderbar auf Vorrat machen. Mit Eiswürfeln, frischer Minze und ein paar Aprikosenspalten wird daraus im Handumdrehen ein echtes Highlight für jede Gartenparty.

Ob als alkoholfreier Cocktail-Ersatz, zum Brunch oder einfach so zwischendurch – dieser vegane Aprikosen-Rosmarin Eistee ist herrlich vielseitig und bringt Abwechslung in dein Glas. Lass es dir schmecken!

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Wasche die Aprikosen, halbiere sie und entferne den Kern.
  2. Gib die Aprikosenhälften mit 500 ml Wasser, Zucker und dem Rosmarin in einen kleinen Topf.
  3. Bringe alles zum Kochen und lass es bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Aprikosen weich sind.
  4. Nimm den Topf vom Herd, rühre den Zitronensaft unter und lass den Sirup etwa 10 Minuten ziehen.
  5. Siebe den Sirup durch ein feines Sieb in eine Schüssel und drücke die Aprikosen mit einem Löffel gut aus.
  6. Lass den Sirup vollständig abkühlen.
  7. Fülle den abgekühlten Sirup in eine große Kanne und gieße nach und nach das kalte Wasser dazu.
  8. Probiere den Eistee und süße ihn bei Bedarf mit etwas mehr Zucker oder verdünne ihn mit Wasser.
  9. Gib Eiswürfel in Gläser, fülle den Eistee ein und garniere ihn mit frischen Aprikosenspalten und Minzeblättern.
  10. Serviere den Eistee sofort und genieße ihn gut gekühlt.

💡 Tipps & Varianten

Du kannst den Aprikosensirup auch auf Vorrat machen: Er hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche und lässt sich prima einfrieren. Für eine rauchige Note kannst du den Rosmarin vor dem Kochen kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Wer es weniger süß mag, reduziert den Zucker einfach auf 60 g. Probiere den Eistee auch mal mit einem Spritzer Limettensaft oder einem Schuss Mineralwasser für mehr Sprudel.

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Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026

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