Veganer Kluski Śląskie (Schlesische Klöße)

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kgmehligkochende Kartoffelnz. B. mehlig oder vorwiegend mehlig
• 200 gKartoffelstärkeplus etwas mehr zum Arbeiten
• 1 TLSalzfür den Teig
• 2Zwiebelnoptional für Röstzwiebeln
• 2 ELPflanzenölz. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• 1 PriseSalzfür die Röstzwiebeln

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
2. Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer fein zerdrücken.
3. Kartoffelstärke und 1 TL Salz zum heißen Kartoffelbrei geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig klebrig.
4. Eine Arbeitsfläche mit etwas Kartoffelstärke bestäuben. Den Teig darauf zu einer Rolle von etwa 4 cm Durchmesser formen.
5. Die Teigrolle in 12–16 gleich große Stücke schneiden.
6. Jedes Teigstück mit bemehlten Händen zu einer glatten Kugel rollen.
7. Mit dem Daumen oder dem Stiel eines Kochlöffels eine tiefe Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken – das ist die typische Form der schlesischen Klöße.
8. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
9. Die Klöße vorsichtig ins kochende Wasser geben und die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert.
10. Die Klöße etwa 10–12 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind. Nicht sprudelnd kochen, sonst zerfallen sie.
11. Während die Klöße garen, die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
12. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Mit einer Prise Salz würzen.
13. Die fertigen Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und sofort mit den Röstzwiebeln servieren.