Veganer Gratin Dauphinois
Cremiger veganer Gratin Dauphinois mit dünnen Kartoffelscheiben, Sojasahne und Hefeflocken – ein Wohlfühlklassiker ganz ohne tierische Produkte.
Dieser vegane Gratin Dauphinois ist die pflanzliche Antwort auf den französischen Klassiker – und er schmeckt genauso cremig und tröstlich wie das Original. Dünn geschnittene Kartoffeln werden in einer samtigen Sauce aus Sojasahne, Knoblauch und Muskat gebacken, bis sie butterzart sind und die Oberfläche goldbraun glänzt.
Das Geheimnis liegt in der perfekten Konsistenz: Eine Mischung aus pflanzlicher Sahne und Gemüsebrühe, angedickt mit etwas Speisestärke, umhüllt jede Kartoffelscheibe. Hefeflocken sorgen für eine dezente käsige Note, ohne dass tierische Produkte nötig sind.
Ob als Hauptgericht mit grünem Salat oder als Beilage zu Braten und Gemüse – dieser Gratin ist ein echter Allrounder. Er lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Probier es aus und lass dich von der cremigen Textur überzeugen!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit veganer Butter einfetten.
- Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben (ca. 2–3 mm) schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
- In einem Topf Sojasahne, Gemüsebrühe, Hefeflocken, Speisestärke, Muskat, Salz und Pfeffer verrühren und unter Rühren kurz aufkochen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Knoblauch unter die Sauce rühren und vom Herd nehmen.
- Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Auflaufform schichten, dabei jede Schicht leicht salzen und pfeffern.
- Die Sauce gleichmäßig über die Kartoffeln gießen, sodass alle Scheiben bedeckt sind.
- Optional mit etwas zusätzlicher Sojasahne beträufeln oder mit veganem Reibekäse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce bindet. Warm genießen.
💡 Tipps & Varianten
Verwende eine Mandoline oder einen Gemüsehobel, um die Kartoffeln gleichmäßig dünn zu schneiden – so garen sie gleichmäßig. Für eine intensivere Kruste kannst du in den letzten 10 Minuten etwas veganen Reibekäse oder Semmelbrösel darüber streuen. Reste lassen sich im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren und in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026
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