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Vegane Bechamel-Sauce in einem weißen Topf mit Holzlöffel, cremig und glatt, daneben frische Kräuter
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Saucen 🥣

Bechamel-Sauce – vegan

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Schnelle vegane Bechamel-Sauce, cremig und vielseitig. Mit Pflanzenmilch, Mehl und veganer Butter gelingt sie garantiert – ideal für Pasta, Aufläufe und Gratins.

4Portionen
10 Min.Vorbereitung
15 Min.Kochen
EinfachSchwierigkeit

Cremig, vielseitig und ganz ohne tierische Produkte – diese vegane Bechamel-Sauce ist ein echtes Grundrezept, das in keiner Küche fehlen sollte. Ob für Lasagne, Aufläufe, Gratins oder als Basis für cremige Pastasaucen: Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld gelingt sie garantiert.

Der Schlüssel zu einer glatten Sauce liegt im richtigen Verhältnis von Fett und Mehl sowie im langsamen Einarbeiten der Pflanzenmilch. In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du die klassische französische Sauce ganz einfach vegan zubereitest – ohne Kompromisse beim Geschmack.

Das Beste daran? Du kannst die Sauce nach Belieben verfeinern, etwa mit Hefeflocken für eine käsige Note oder mit Kräutern und Gewürzen. So wird sie zum flexiblen Begleiter für viele Gerichte.

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Vegane Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  2. Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
  3. Die Mehlschwitze unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis sie leicht blubbert und nussig duftet.
  4. Nach und nach die kalte Pflanzenmilch zugießen, dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
  5. Die Sauce bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  7. Optional die Hefeflocken einrühren und kurz erwärmen.
  8. Die Sauce sofort verwenden oder abkühlen lassen und kühl aufbewahren.

💡 Tipps & Varianten

Für eine käsige Variante rühre 2–3 EL Hefeflocken ein. Die Sauce eignet sich hervorragend als Basis für Lasagne, Aufläufe oder Gratins. Im Kühlschrank hält sie sich in einem verschlossenen Behälter 3–4 Tage; beim Erwärmen etwas Pflanzenmilch hinzufügen, falls sie zu dick wird.

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Veröffentlicht am , aktualisiert am 27. Okt. 2026

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