Veganer Aperol Spritz – Cocktail

Zutaten für 4 Portionen

• 100 gZucker
• 100 mlWasser
• 1 ELgetrocknete Bitterorangenschale
• 1Bio-OrangeSchale abgerieben, Frucht in Scheiben geschnitten
• 360 mlveganer Proseccogut gekühlt
• 120 mlSodawassergut gekühlt
• 12Eiswürfel
• 4grüne Olivenoptional, zur Deko

Zubereitung

1. Zuerst die Bio-Orange heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Die Orange danach in dünne Scheiben schneiden und beiseitelegen.
2. In einem kleinen Topf Wasser, Zucker, getrocknete Bitterorangenschale und die abgeriebene Orangenschale verrühren.
3. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Die Hitze reduzieren und den Sirup 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist und intensiv duftet.
5. Den Topf vom Herd nehmen und den Sirup vollständig abkühlen lassen.
6. Den abgekühlten Sirup durch ein feines Sieb in eine saubere Flasche oder ein Glas gießen und die festen Bestandteile gut ausdrücken, um das Aroma zu extrahieren. Die Reste verwerfen.
7. Den Sirup im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen.
8. Für jeden Cocktail ein großes Weinglas oder einen Tumbler mit 3 Eiswürfeln füllen.
9. Pro Glas 60 ml des gekühlten Sirups über das Eis gießen.
10. Anschließend 90 ml gut gekühlten veganen Prosecco hinzufügen.
11. Mit 30 ml kaltem Sodawasser auffüllen und vorsichtig umrühren.
12. Jedes Glas mit einer Orangenscheibe und nach Wunsch einer grünen Olive garnieren.
13. Sofort servieren und genießen.