Gebratener Reis mit Gemüse – vegan
Veganer Gebratener Reis mit knackigem Gemüse und Tofu – schnell, gesund und super lecker. Perfekt für die Feierabendküche oder Meal-Prep.
Du suchst nach einem schnellen, gesunden und unfassbar leckeren Gericht? Dann ist dieses vegane gebratene Reis mit Gemüse genau das Richtige für dich! Knackiges Gemüse, würziger Tofu und lockerer Reis werden in der Pfanne zu einer bunten Mahlzeit, die nicht nur satt macht, sondern auch richtig gut schmeckt.
Das Beste: Dieses Rezept ist super flexibel. Du kannst verwenden, was dein Kühlschrank hergibt – von Paprika über Zucchini bis hin zu Brokkoli ist alles erlaubt. Der gebratene Reis wird mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch asiatisch gewürzt und mit gerösteten Sesamsamen getoppt. Dank des Naturreises und des Tofus steckt eine ordentliche Portion pflanzliches Protein und Ballaststoffe drin, die dich lange satt hält.
Ob als schnelles Mittagessen, Meal-Prep für die Woche oder als Resteverwertung für übrig gebliebenen Reis – dieses Gericht ist ein echter Allrounder. In nur 30 Minuten steht eine gesunde Mahlzeit auf dem Tisch, die garantiert der ganzen Familie schmeckt. Probier es aus und lass dich von der asiatischen Küche inspirieren!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Erhitze 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze und brate den Tofu darin an, bis er von allen Seiten goldbraun ist. Nimm ihn heraus und stelle ihn beiseite.
- Gib das restliche Öl in den Wok und dünste Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze glasig an, etwa 2 Minuten.
- Füge Paprika und Karotte hinzu und brate alles unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.
- Gib Erbsen und Mais in den Wok und brate sie weitere 2 Minuten mit.
- Erhöhe die Hitze leicht und gib den gekochten Reis hinzu. Brate ihn unter ständigem Rühren, bis er heiß ist und sich gut mit dem Gemüse vermischt.
- Träufle Sojasauce und Ahornsirup über den Reis und mische alles gründlich durch, sodass sich die Aromen verteilen.
- Gib den gebratenen Tofu zurück in den Wok und vermenge ihn vorsichtig mit dem Reis.
- Schmecke das Gericht mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken ab.
- Bestreue den gebratenen Reis mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln und den Sesamsamen und serviere ihn sofort.
💡 Tipps & Varianten
Verwende am besten Reis vom Vortag, denn frisch gekochter Reis ist zu feucht und klebt. Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Zucchini, Brokkoli oder Pilze verwenden – lass deiner Kreativität freien Lauf. Reste schmecken am nächsten Tag fast noch besser und lassen sich in der Pfanne schnell aufwärmen. Für eine glutenfreie Variante nimm Tamari statt Sojasauce.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026
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