Rote-Linsen-Suppe – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 2 ELOlivenöloptional: Rapsöl
• 1 StückZwiebeloptional: Schalotte
• 2 ZehenKnoblauch
• 2 StückKarottenoptional: Pastinaken
• 1 StangeStaudensellerieoptional: Lauch
• 200 grote Linsenabgespült
• 1 ELTomatenmark
• 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TLPaprikapulver (edelsüß)
• 1/2 TLKurkumaoptional
• 400 ggehackte Tomaten (aus der Dose)
• 1,2 lGemüsebrüheoptional: selbst gemacht
• 1 PriseSalznach Geschmack
• 1 PrisePfeffernach Geschmack
• 1 SpritzerZitronensaftoptional
• 100 gfrischer Spinatoptional, gewaschen

Zubereitung

1. Schäle und würfle die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Staudensellerie in gleichmäßige Stücke.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebel und den Knoblauch glasig an, etwa 3 Minuten.
3. Gib Karotten und Sellerie hinzu und brate sie 5 Minuten mit, bis sie leicht weich werden.
4. Füge Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma hinzu und röste die Gewürze 1 Minute unter Rühren an, damit sie ihr Aroma entfalten.
5. Gieße die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe an, rühre die roten Linsen ein und bringe alles zum Kochen.
6. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Suppe 20–25 Minuten köcheln, bis die Linsen zerfallen und die Karotten weich sind.
7. Püriere die Suppe je nach Wunsch mit einem Stabmixer – für eine stückige Konsistenz nur kurz, für eine cremige Suppe länger.
8. Schmecke mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab und rühre kurz vor dem Servieren den frischen Spinat unter, falls verwendet.