Tofu-Schnitzel – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 400 gfester Tofuz. B. Natur Tofu
• 100 gWeizenmehlType 405
• 200 mlungesüßte Sojamilchoder andere Pflanzenmilch
• 150 gPaniermehlvegan, ohne tierische Zusätze
• 2 ELSpeisestärkeoptional für extra Knusprigkeit
• 1 TLPaprikapulveredelsüß
• 1 TLKnoblauchpulver
• 1/2 TLSalz
• 1/4 TLschwarzer Pfefferfrisch gemahlen
• 1/2 TLKurkumaoptional für goldene Farbe
• 4 ELPflanzenölz. B. Rapsöl zum Braten

Zubereitung

1. Tofu aus der Verpackung nehmen, abtropfen lassen und vorsichtig ausdrücken.
2. Tofu in 4 gleichmäßige Scheiben schneiden (ca. 1–1,5 cm dick) und zwischen zwei saubere Küchentücher legen.
3. Die Tofu-Scheiben mit einem schweren Gegenstand (z. B. einem Topf) 20–30 Minuten pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
4. In der Zwischenzeit drei flache Schalen vorbereiten: In der ersten Mehl, Speisestärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Kurkuma mischen. In die zweite die Sojamilch gießen. In die dritte das Paniermehl geben.
5. Die gepressten Tofu-Scheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht salzen.
6. Jede Tofu-Scheibe zuerst vollständig im Mehlgemisch wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
7. Anschließend die Scheiben durch die Sojamilch ziehen, sodass sie rundum benetzt sind.
8. Danach die Scheiben im Paniermehl wenden und die Panade gut andrücken, damit sie haftet.
9. Optional die panierten Schnitzel für 10–15 Minuten in den Kühlschrank legen, damit die Panade besser haftet.
10. In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schnitzel vorsichtig hineinlegen und von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Nicht zu viele auf einmal, damit die Temperatur nicht zu stark abfällt.
11. Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zitronenspalten servieren.