Drømmekage – Dänischer Traumkuchen
Drømmekage – ein fluffiger Vanillekuchen mit karamellisierter Kokosschicht. Diese vegane Version ist genauso traumhaft wie das Original und gelingt ganz ohne Ei und Milch.
Drømmekage – schon der Name klingt nach einem süßen Traum. Dieser dänische Klassiker ist ein fluffiger Vanillekuchen mit einer karamellisierten Kokosschicht obendrauf. Bei mir kommt er komplett vegan auf den Tisch: Statt Ei und Butter sorgen pflanzliche Milch mit einem Schuss Essig und neutrales Öl für eine luftige, saftige Krume.
Das Original aus Dänemark wird traditionell zum Kaffee gereicht und ist dort so beliebt, dass es kaum eine Konditorei ohne ihn gibt. Die vegane Version steht dem in nichts nach. Der Teig ist ruckzuck zusammengerührt, und während er im Ofen vorbackt, bereitest du das karamellige Kokos-Topping zu – ein simpler Geniestreich.
Sobald die goldbraune Kokosschicht im Ofen blubbert, zieht ein unwiderstehlicher Duft durch die Küche. Am besten schmeckst du den Kuchen noch leicht warm, aber auch kalt ist er ein Gedicht. Ein Traum, den du dir unbedingt erfüllen solltest.
Zutaten für 8 Portionen
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine eckige Backform (ca. 20 x 30 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Sojamilch mit Apfelessig verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis sie leicht andickt.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermischen.
- Öl und Vanilleextrakt zur Sojamilch-Mischung geben und verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Teig fast durch ist (Stäbchenprobe noch leicht feucht).
- Währenddessen das Topping zubereiten: Vegane Butter, braunen Zucker, Sojasahne und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen und kurz aufkochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Kokosraspeln unterrühren und die Mischung kurz abkühlen lassen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Kokosmasse gleichmäßig darauf verteilen.
- Zurück in den Ofen schieben und weitere 10–12 Minuten backen, bis das Topping goldbraun blubbert.
- Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
💡 Tipps & Varianten
Für eine glutenfreie Variante kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden und 1/2 TL Xanthan ergänzen. Der Kuchen hält sich abgedeckt 3–4 Tage bei Zimmertemperatur, wird aber mit der Zeit weicher. Falls du es extra karamellig magst, lass das Topping noch 2–3 Minuten länger im Ofen – aber pass auf, dass es nicht verbrennt. Du kannst die Kokosraspeln auch durch gehobelte Mandeln ersetzen.
Veröffentlicht am
Das könnte dir auch schmecken
Dänisch 🌊 
Dänisch 🌊 
Dänisch 🌊 
Dänisch 🌊
Kommentare (0)