Fastelavnsboller – Dänische Cremebrötchen
Vegane Fastelavnsboller mit luftigem Hefeteig, cremiger Vanillefüllung und süßem Guss – ein Stück Dänemark für deine Kaffeetafel.
Fastelavnsboller sind das dänische Highlight zur Faschingszeit – fluffige Hefebrötchen, gefüllt mit süßer Creme und oft mit Schokolade oder Zuckerguss gekrönt. In dieser veganen Variante zeigen wir dir, wie du den Klassiker ganz ohne tierische Zutaten zauberst.
Der Teig wird wunderbar locker, die Vanillecreme ist herrlich cremig und der Zuckerguss macht sie unwiderstehlich. Ob für die Faschingszeit, den Nachmittagskaffee oder einfach so: Diese Brötchen sind ein Fest für alle Sinne.
Du wirst sehen, wie einfach du mit ein paar Handgriffen skandinavisches Backvergnügen in deine Küche holst. Perfekt für alle, die süßes Hefegebäck lieben.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Pflanzliche Milch leicht erwärmen, Zucker und Hefe darin auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Mehl, Salz und Kardamom in einer großen Schüssel mischen.
- Hefemischung, zimmerwarme vegane Butter und Vanillezucker dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Für die Creme 200 ml pflanzliche Milch mit 30 g Zucker und Vanille erhitzen. Speisestärke mit etwas kalter Milch (aus den 200 ml) glatt rühren, in die heiße Milch geben und unter Rühren aufkochen, bis die Creme eindickt. Abkühlen lassen.
- Vegane Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Vanillecreme heben. Kalt stellen.
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, in 4 gleich große Stücke teilen und zu runden Brötchen formen.
- Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Brötchen im vorgeheizten Ofen ca. 15-18 Minuten goldbraun backen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Brötchen quer aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Optional etwas Marmelade auf den Boden geben.
- Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und großzügig auf die Brötchen spritzen oder mit einem Löffel einfüllen.
- Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser glatt rühren und über die Brötchen träufeln. Nach Belieben dekorieren und kurz antrocknen lassen.
💡 Tipps & Varianten
Wenn du keine frische Hefe hast, verwende 1/2 Päckchen Trockenhefe und gib sie direkt zum Mehl. Die Creme lässt sich auch mit pflanzlichem Quark oder einer festen Vanillepudding-Mischung variieren. Die Brötchen schmecken am besten am selben Tag, lassen sich aber ungefüllt gut einfrieren. Für eine Schokoladenvariante kannst du den Guss durch geschmolzene vegane Schokolade ersetzen.
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