Romkugler – Dänische Rumkugeln
Vegane Rumkugeln aus Kuchenresten: Saftiger Schokokuchen, Rum und Marmelade – außen knackig, innen cremig. Das perfekte Last-Minute-Dessert aus Dänemark.
Kennst du das? Du hast Kuchenreste übrig und weißt nicht wohin damit? Dann sind Romkugler genau das Richtige! Die dänischen Rumkugeln sind eine geniale Resteverwertung – aus altbackenem Kuchen, Kakaopulver, Marmelade und einem Schuss Rum entstehen kleine, köstliche Pralinen, die niemandem widerstehen können.
Meine vegane Variante kommt ganz ohne tierische Zutaten aus, schmeckt aber genauso gut wie das Original. Der saftige Schokokuchen wird zerbröselt, mit veganer Butter, Marmelade und Rum verknetet und zu Kugeln geformt. Außen werden sie in Schokoladenstreuseln oder Kokosraspeln gewälzt – so bekommen sie ihren typischen Look.
Ob als Last-Minute-Dessert, zum Kaffeekränzchen oder als süßes Mitbringsel: Romkugler sind im Handumdrehen gemacht und halten sich gut im Kühlschrank. Also ran an die Rührschüssel und lass dich von Dänemark inspirieren!
Zutaten für 6 Portionen
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform (ca. 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Pflanzenmilch, Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Den ausgekühlten Kuchen in grobe Stücke zerbrechen und in einer großen Schüssel mit den Händen oder einer Gabel zu feinen Krümeln verarbeiten.
- Vegane Butter (weich) mit Puderzucker cremig rühren. Aprikosenmarmelade und Rum hinzufügen und verrühren.
- Die Butter-Rum-Mischung zu den Kuchenkrümeln geben und alles gut verkneten, bis eine formbare Masse entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Marmelade oder Rum hinzufügen, wenn die Masse zu trocken ist, oder mehr Kuchenbrösel, wenn sie zu feucht ist.
- Aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa 12–14 gleichgroße Kugeln formen (je ca. 30 g).
- Die Kugeln in den gewünschten Streuseln, Kokosraspeln oder gehackten Nüssen wälzen und auf einem Teller oder Brett verteilen.
- Die Romkugler mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Danach servieren oder in einer Dose aufbewahren.
💡 Tipps & Varianten
Die Rumkugeln halten sich in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank bis zu 1 Woche. Für eine alkoholfreie Variante einfach den Rum durch Rumaroma oder etwas Apfelsaft ersetzen. Statt selbstgebackenem Kuchen kannst du auch vegane Kuchenreste oder zerbröselte vegane Schokoladenkekse verwenden. Wer es besonders schokoladig mag, gibt noch 1–2 EL Kakaopulver zur Masse.
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