Koshari – Ägyptischer Reis-Linsen-Nudel-Eintopf
Koshari ist Ägyptens berühmtes Streetfood: geschichteter Reis, Linsen, kleine Nudeln, eine würzige Tomatensauce und darüber knusprige Röstzwiebeln. Ein Fest!
Koshari ist DAS Soulfood Ägyptens – ein Gericht, das auf den ersten Blick unscheinbar wirkt, aber geschmacklich alles gibt. Reis, Linsen und kleine Nudeln treffen auf eine würzige Tomatensauce und werden von knusprigen Röstzwiebeln gekrönt. Klingt ungewöhnlich? Genau das ist der Zauber!
In Kairo bekommst du Koshari an jeder Straßenecke, oft in großen Töpfen geschichtet und mit einer kräftigen Sauce übergossen. Die Kombination aus weichen Linsen, lockerem Reis, bissfesten Nudeln und der leicht scharfen Tomatensauce macht einfach süchtig.
Unser veganes Rezept bringt diesen Klassiker ohne tierische Zutaten auf deinen Teller – und das in unter einer Stunde. Perfekt für Meal Prep, denn Koshari schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Außerdem ist es günstig, sättigend und voller pflanzlicher Proteine – ideal für ein gemütliches Abendessen oder wenn du Gäste beeindrucken willst.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Die braunen Linsen in einem Topf mit reichlich Wasser bedecken, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen und warm halten.
- Die Nudeln in einem weiteren Topf in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und mit einem Schuss Öl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Für die Tomatensauce 1 Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und beides bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken (falls verwendet) kurz mitrösten, dann die passierten Tomaten und 100 ml Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce 10–15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Die Sauce mit einem Spritzer Weißweinessig oder Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Für die Röstzwiebeln die zweite Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Das neutrale Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zum Servieren Reis, Linsen und Nudeln in einer großen Schüssel locker vermengen oder schichten. Die warme Tomatensauce darübergeben und mit den knusprigen Röstzwiebeln toppen. Sofort genießen.
💡 Tipps & Varianten
Koshari lässt sich wunderbar vorbereiten: Die Komponenten können getrennt im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren erwärmt werden. Für eine extra Portion Protein kannst du gekochte Kichererbsen unter die Linsen mischen. Die Röstzwiebeln am besten frisch zubereiten, sie verlieren sonst ihre Knusprigkeit. Wer es schärfer mag, gibt noch mehr Chiliflocken oder einen Spritzer scharfe Sauce zur Tomatensauce.
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