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Red Red – Ghanaischer Bohneneintopf mit gebratenen Kochbananen, serviert in einer Schüssel mit frischem Koriander garniert.
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Afrikanisch 🌍Hauptgericht 🍽️

Red Red – Ghanaischer Bohneneintopf mit Kochbananen

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Herzhafter Eintopf aus schwarzen Augenbohnen in würziger Tomatensauce mit gebratenen Kochbananen – rein pflanzlich und voller Geschmack.

4Portionen
15 Min.Vorbereitung
30 Min.Kochen
EinfachSchwierigkeit

Red Red ist ein echter Klassiker aus Ghana, der dich mit seinem würzigen Bohneneintopf und süßlich-herzhaften Kochbananen sofort in seinen Bann zieht. Die Kombination aus cremigen schwarzen Augenbohnen, aromatischer Tomatensauce und einer ordentlichen Portion Schärfe macht dieses Gericht zu einem wahren Soulfood.

Du wirst überrascht sein, wie einfach sich dieser herzhafte Eintopf zubereiten lässt – und das ganz ohne tierische Produkte. Die gebratenen Kochbananen bringen eine natürliche Süße ins Spiel, die perfekt mit der pikanten Sauce harmoniert. Ein Gericht, das satt und glücklich macht!

Hol dir mit diesem Rezept ein Stück westafrikanische Küche nach Hause und genieße ein veganes Hauptgericht, das selbst Fleischesser begeistern wird.

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Die schwarzen Augenbohnen in ein Sieb abgießen, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer fein reiben.
  3. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden (oder die Dosentomaten bereitstellen).
  4. In einem großen Topf das Palmöl (oder neutrales Öl) bei mittlerer Hitze erhitzen.
  5. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, ca. 3–4 Minuten.
  6. Ingwer, Cayennepfeffer und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und kurz mitdünsten.
  7. Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten anrösten, bis es dunkler wird.
  8. Die frischen Tomaten (oder Dosentomaten) und die Gemüsebrühe angießen, alles gut verrühren.
  9. Die abgetropften Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen.
  10. Die Hitze reduzieren und den Eintopf ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist.
  11. Währenddessen die Kochbananen schälen und in schräge Scheiben (ca. 1 cm dick) schneiden.
  12. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Kochbananenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 3–4 Minuten pro Seite.
  13. Die gebratenen Kochbananen auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
  14. Den Bohneneintopf abschmecken und mit den gebratenen Kochbananen servieren. Optional mit frischem Koriander garnieren.

💡 Tipps & Varianten

Für eine ölfreie Variante kannst du die Kochbananen auch im Ofen backen. Statt schwarzen Augenbohnen passen auch Kidneybohnen oder Kichererbsen. Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser und lässt sich gut einfrieren. Wer es extra scharf mag, fügt eine gehackte Chilischote hinzu.

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