Bunny Chow – Südafrikanisches Brot mit Gemüse-Curry
Bunny Chow vegan: würziges Gemüse-Curry mit Kichererbsen, Kartoffeln und Karotten im ausgehöhlten Brotlaib – südafrikanisches Soulfood für Genießer.
Bunny Chow ist ein echtes Soulfood aus Südafrika: ein ausgehöhlter Brotlaib, gefüllt mit würzigem Curry. Ursprünglich als einfaches Essen für unterwegs gedacht, hat es längst Kultstatus erreicht. Unsere vegane Variante kommt ganz ohne tierische Produkte aus, ist aber genauso herzhaft und sättigend.
Das Geheimnis liegt im aromatischen Gemüse-Curry aus Kartoffeln, Karotten und Kichererbsen, das mit Kokosmilch und einer ordentlichen Portion Gewürze verfeinert wird. Der Brotlaib saugt die Soße auf und wird so zum essbaren Teller – genial für gesellige Abende oder ein besonderes Abendessen.
Bereite dich darauf vor, mit den Händen zu essen: Einfach ein Stück Brot abreißen, in das Curry dippen und genießen. Dieses Rezept ist unkompliziert, kommt mit alltäglichen Zutaten aus und bringt garantiert südafrikanisches Flair in deine Küche.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schneide vom Brotlaib einen Deckel ab und höhle das Innere vorsichtig aus, sodass ein etwa 2 cm dicker Rand stehen bleibt. Schneide das herausgelöste Brot in Würfel und stelle beides beiseite.
- Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebel 3–4 Minuten glasig an.
- Gib Knoblauch und Ingwer dazu und brate sie 1 Minute mit, bis es duftet.
- Rühre Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chiliflocken ein und röste die Gewürze 30 Sekunden unter Rühren an.
- Füge Kartoffeln und Karotten hinzu und schwenke sie kurz in der Gewürzmischung.
- Gieße gehackte Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe an. Rühre gut um und bringe alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass das Curry 15–18 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Rühre die Kichererbsen und den Spinat (falls verwendet) unter und lass alles weitere 5 Minuten erwärmen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Lege den ausgehöhlten Brotlaib und die Brotwürfel für 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen, um sie leicht zu rösten.
- Fülle das heiße Curry in den ausgehöhlten Brotlaib, setze den Deckel auf und serviere das Ganze mit den Brotwürfeln zum Dippen.
💡 Tipps & Varianten
Du kannst das Curry auch am Vortag zubereiten – es schmeckt durchgezogen sogar noch besser. Statt Kichererbsen passen auch weiße Bohnen oder rote Linsen. Reste vom Curry lassen sich wunderbar mit Reis oder Naan genießen. Für extra Schärfe einfach mehr Chiliflocken oder frische Chili verwenden.
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