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Dampfende vegane Lablabi-Suppe mit Brotwürfeln, Kichererbsen, Kapern, Oliven und Petersilie in einer Schale
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Afrikanisch 🌍Hauptgericht 🍽️

Lablabi – Tunesische Kichererbsensuppe mit Brot

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Einfaches, wärmendes Lablabi-Rezept: Kichererbsensuppe mit knusprigem Brot, Kapern, Oliven und einer angenehmen Schärfe – schnelle orientalische Küche.

4Portionen
15 Min.Vorbereitung
30 Min.Kochen
EinfachSchwierigkeit

Lablabi ist für mich die ultimative Wohlfühlsuppe: würzig, sättigend und herrlich unkompliziert. In Tunesien gibt es sie an jeder Straßenecke – oft schon zum Frühstück! Die Kombination aus cremigen Kichererbsen, knusprigem Brot und feurigem Harissa ist einfach unwiderstehlich.

Das Tolle an diesem Rezept: Es braucht nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast. Altbackenes Brot wird hier nicht weggeschmissen, sondern zum Star des Gerichts. Die Suppe selbst ist wunderbar aromatisch durch Kreuzkümmel, Koriander und Zitrone. Ein Löffel Harissa bringt genau die richtige Schärfe – du kannst die Menge aber ganz nach deinem Geschmack anpassen.

Serviere das Lablabi am besten in tiefen Schüsseln, mit extra Olivenöl, Kapern und frischer Petersilie. Dazu passt ein Spritzer Zitrone. Perfekt für kalte Tage oder wenn du Lust auf schnelle, vegane Küche mit orientalischem Flair hast.

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Das altbackene Brot in grobe Würfel schneiden und beiseitestellen.
  3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken.
  4. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten.
  5. Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Koriander und optional Zimt sowie 1 TL Harissa zugeben und unter Rühren 1 Minute anrösten.
  6. Kichererbsen und Gemüsebrühe in den Topf geben, aufkochen und die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  7. Während die Suppe kocht, eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze knusprig rösten (oder im Ofen bei 180 °C Umluft 10 Minuten backen).
  8. Die Suppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und nach Belieben mehr Harissa abschmecken. Für eine sämigere Konsistenz einen Teil der Kichererbsen mit einem Kartoffelstampfer direkt im Topf zerdrücken.
  9. Die gerösteten Brotwürfel auf tiefe Schüsseln verteilen, die heiße Suppe darüber schöpfen und mit Kapern, Oliven, Petersilie, einem Schuss Olivenöl und zusätzlichem Harissa servieren.

💡 Tipps & Varianten

Du kannst die Suppe auch mit getrockneten Kichererbsen zubereiten: Dafür 200 g über Nacht einweichen, abspülen und 40–50 Minuten in der Brühe kochen, bis sie weich sind. Reste halten sich im Kühlschrank 3–4 Tage und schmecken aufgewärmt fast noch besser. Wer es milder mag, reduziert das Harissa oder lässt es beim Servieren weg. Statt Weißbrot passen auch Vollkornbrot oder geröstete Pita-Stücke.

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