Waakye – Ghanaisches Reis-Bohnen-Gericht
Waakye ist ein herzhaftes ghanaisches Reis-Bohnen-Gericht mit typischer rötlicher Farbe. Serviert mit Avocado und Kochbanane – echtes Soulfood!
Waakye ist ein echtes ghanaisches Soulfood, das dich mit seinem herzhaften Aroma und der typischen rötlichen Farbe sofort begeistert. Die Kombination aus Reis und schwarzen Augenbohnen, gefärbt mit Sorghumblättern, macht das Gericht nicht nur sättigend, sondern auch wunderschön anzusehen. Die Sorghumblätter geben nicht nur die Farbe, sondern auch ein leicht erdiges, nussiges Aroma.
Traditionell wird Waakye zum Frühstück oder Mittag gegessen und mit allerlei Beilagen wie Avocado, gebratenen Kochbananen, Gari oder scharfer Shito-Sauce serviert. So wird jede Portion zu einer bunten, ausgewogenen Mahlzeit. Du kannst die Beilagen nach Lust und Laune variieren – erlaubt ist, was schmeckt!
Unser veganes Rezept bringt dir den Geschmack Ghanas direkt nach Hause – mit einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung. Perfekt für alle, die afrikanische Küche lieben oder etwas Neues ausprobieren möchten.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Sorghumblätter (oder Teebeutel) hineingeben. 10 Minuten ziehen lassen, bis das Wasser eine dunkelrote Farbe angenommen hat.
- Sorghumblätter bzw. Teebeutel entfernen. Abgetropfte Bohnen, Reis, Salz und optional Kokosöl in den Topf geben und gut umrühren.
- Bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
- Topf vom Herd nehmen und den Waakye 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
- Nach Belieben mit gebratenen Kochbananen, Avocadoscheiben, Gari (geriebenem Maniok) oder einer scharfen Shito-Sauce servieren.
💡 Tipps & Varianten
Für eine traditionellere Variante kannst du getrocknete schwarze Augenbohnen über Nacht einweichen und vor dem Reiskochen etwa 30 Minuten vorgaren. Reste lassen sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmecken aufgewärmt sogar noch besser. Wenn du keine Sorghumblätter findest, funktionieren schwarze Teebeutel oder ein Schuss Rote-Bete-Saft als natürliche Farbgeber. Serviere den Waakye mit einer Extraportion scharfer Sauce, wenn du es feurig magst.
Veröffentlicht am
Das könnte dir auch schmecken
Afrikanisch 🌍 
Afrikanisch 🌍 
Afrikanisch 🌍 
Hauptgericht 🍽️
Kommentare (0)