Mafé – Senegalesischer Erdnusseintopf mit Süßkartoffeln
Entdecke den Geschmack Westafrikas: Cremiger Mafé-Eintopf mit Süßkartoffeln, roten Linsen und Erdnussbutter. Einfach, sättigend und komplett pflanzlich.
Mafé ist ein Klassiker der westafrikanischen Küche – ein cremiger, würziger Eintopf, der dich sofort in seinen Bann zieht. Ursprünglich aus Senegal, wird das Gericht traditionell mit Fleisch zubereitet, doch unsere vegane Variante mit Süßkartoffeln und roten Linsen steht dem Original in nichts nach. Die Grundlage bildet eine samtige Sauce aus ungesüßter Erdnussbutter, die mit Tomatenmark, Knoblauch, Ingwer und einer feinen Gewürzmischung verfeinert wird.
Das Besondere an diesem Eintopf ist die perfekte Balance aus herzhaft, leicht süßlich und dezent scharf. Süßkartoffeln bringen eine natürliche Süße mit, während Kreuzkümmel, Koriander und geräuchertes Paprikapulver für Tiefe sorgen. Rote Linsen machen das Gericht nicht nur sättigend, sondern liefern auch wertvolles pflanzliches Protein.
Dieser Mafé ist ein echtes Wohlfühlessen für kalte Tage, kommt mit einfachen Zutaten aus und gelingt auch Kochanfängern problemlos. Serviere ihn mit Reis oder Fladenbrot und genieße einen Hauch von Afrika in deiner eigenen Küche.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Erdnussöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitbraten.
- Tomatenmark und Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Cayennepfeffer) einrühren und kurz anrösten, bis es duftet.
- Erdnussbutter und etwa 200 ml der Gemüsebrühe hinzufügen und kräftig rühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
- Restliche Gemüsebrühe, Süßkartoffeln, rote Linsen, Paprika und Karotte in den Topf geben. Alles gut umrühren.
- Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Süßkartoffeln und Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls der Eintopf zu dick wird, etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
- Nach Belieben mit frischem Koriander oder gehackten Erdnüssen servieren. Dazu passt Reis oder Fladenbrot.
💡 Tipps & Varianten
Der Eintopf schmeckt aufgewärmt fast noch besser und hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage. Für mehr Schärfe kannst du mehr Cayennepfeffer oder eine frische Chili verwenden. Statt roter Linsen passen auch Kichererbsen oder weiße Bohnen. Serviere ihn mit Basmatireis oder Couscous für eine vollwertige Mahlzeit.
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