Jollof Rice – Westafrikanischer Tomatenreis mit Gemüse
Dieser vegane Jollof Rice bringt westafrikanisches Flair auf den Teller: würziger Tomatenreis mit buntem Gemüse, kinderleicht in einem Topf zubereitet.
Jollof Rice ist DAS westafrikanische Wohlfühlgericht – und diese vegane Variante steht dem Original in Sachen Geschmack in nichts nach. Saftiger Reis, geschmort in einer würzigen Tomatensauce, dazu buntes Gemüse: Das ist Soulfood pur, das dich gedanklich direkt nach Lagos oder Accra beamt. Die perfekte Balance aus Rauch, Schärfe und Süße macht jeden Löffel zu einem Erlebnis.
Das Beste? Alles gelingt in nur einem Topf! Während der Reis die aromatische Sauce aufsaugt, kannst du die Füße hochlegen. Perfekt für stressige Wochentage oder wenn du Gäste beeindrucken willst. Das Gericht ist zudem glutenfrei und voller Gemüsepower.
Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieser vegane Jollof Rice ist herrlich vielseitig und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Hol dir den Geschmack Westafrikas nach Hause!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen und würfle beides fein. Wasche Paprika und Karotten und schneide sie in etwa 1 cm große Würfel.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebel und den Knoblauch darin 2–3 Minuten an, bis sie glasig sind.
- Gib Paprika und Karotten dazu und brate sie unter Rühren 4–5 Minuten mit, bis sie leicht weich werden.
- Rühre das Tomatenmark, Currypulver, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver und getrockneten Thymian ein und lass alles 1 Minute mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Gieße die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu, rühre um und bringe die Sauce zum Kochen.
- Wasche den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar abläuft. Rühre ihn dann in die kochende Sauce und würze mit Salz und Pfeffer.
- Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe, lege den Deckel auf und lass den Reis 15–20 Minuten köcheln, bis er die Flüssigkeit aufgesogen hat und gar ist. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
- Hebe die Erbsen unter und lass sie 5 Minuten mit erhitzen. Schmecke den Jollof Rice ab und serviere ihn.
💡 Tipps & Varianten
Für ein intensiveres Raucharoma kannst du zusätzlich 1 TL Flüssigrauch oder mehr geräuchertes Paprikapulver verwenden. Wer es schärfer liebt, gibt eine frische, fein gehackte Chilischote mit in die Sauce. Reste halten sich im Kühlschrank 3–4 Tage und lassen sich hervorragend aufwärmen – der Geschmack zieht sogar noch besser durch.
Veröffentlicht am
Das könnte dir auch schmecken
Afrikanisch 🌍 
Afrikanisch 🌍 
Afrikanisch 🌍 
Afrikanisch 🌍
Kommentare (0)