Türkische Linsensuppe – vegan
Diese türkische Linsensuppe ist cremig, aromatisch und komplett vegan. Mit roten Linsen, Kartoffel und Minze wird sie zum perfekten Soulfood für kalte Tage.
Draußen wird es kalt und drinnen duftet es nach Gewürzen – diese türkische Linsensuppe ist pure Wohlfühlküche. Die roten Linsen zerfallen beim Kochen zu einer samtigen Konsistenz, ganz ohne Sahne oder Mehl. Zusammen mit Kartoffel, Karotte und einer feinen Gewürzmischung aus Paprika, Kreuzkümmel und Minze wird daraus eine Suppe, die dich von innen wärmt.
Das Besondere an diesem Klassiker: Er ist nicht nur super cremig, sondern auch in unter einer Stunde fertig. Perfekt für stressige Tage, wenn du etwas Gesundes und Sättigendes brauchst. Die vegane Variante kommt ohne tierische Produkte aus und schmeckt trotzdem vollmundig und authentisch – ein echtes Soulfood.
Serviere die Suppe traditionell mit einem Spritzer Zitrone und frischem Fladenbrot. Ein paar Blättchen Minze obenauf machen sie noch aromatischer. So holst du dir ein Stück Türkei nach Hause – ganz ohne großen Aufwand. Guten Appetit!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Spüle die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt, und lasse sie abtropfen.
- Schäle Zwiebel, Karotte, Kartoffel und Knoblauch und schneide alles in kleine Würfel.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate Zwiebel und Knoblauch darin 3–4 Minuten glasig an.
- Rühre Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und getrocknete Minze ein und brate alles 1 Minute mit, bis es duftet.
- Gib Karotte und Kartoffel dazu und brate sie unter Rühren 5 Minuten an.
- Gib die abgetropften Linsen und die heiße Gemüsebrühe in den Topf. Bringe alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass die Suppe 20–25 Minuten köcheln, bis Linsen und Gemüse sehr weich sind.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein. Falls sie zu dick ist, rühre etwas Wasser oder Brühe ein.
- Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
- Serviere die Suppe heiß, garniert mit einem Schuss Olivenöl, extra Minze und Zitronenspalten. Dazu passt frisches Fladenbrot.
💡 Tipps & Varianten
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen. Bewahre sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf oder friere sie portionsweise ein. Für eine schärfere Note gib etwas Chiliflocken oder Pul Biber dazu. Statt Kartoffel kannst du auch Süßkartoffel verwenden – das macht die Suppe leicht süßlich.
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