Ezme – vegan
Ezme vegan: Der türkische Klassiker als würziger Dip aus Tomaten, Paprika und Kräutern. Einfach, schnell und unglaublich lecker – perfekt zu Gegrilltem und Brot.
Entdecke das Geheimnis der türkischen Küche mit unserem Ezme – vegan! Diese würzige Paste aus sonnengereiften Tomaten, knackigen Paprika und frischen Kräutern bringt dir den Geschmack eines anatolischen Sommers direkt auf den Teller. Das Beste: Alles ist pflanzlich und in wenigen Minuten zubereitet.
Ezme ist nicht nur ein Dip, sondern ein wahres Multitalent: Ob zu gegrilltem Gemüse, als Brotaufstrich oder als Beilage zu Falafel – die frische Schärfe und die Säure der Zitrone machen jedes Gericht lebendig. Du wirst sehen, wie schnell der Dip zu deinem neuen Lieblingsrezept wird.
Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir der türkische Klassiker im Handumdrehen – ganz ohne tierische Produkte, dafür mit viel Liebe und Geschmack. Die perfekte Balance aus Schärfe, Süße und Säure macht diesen Dip so besonders. Probiere es aus und erlebe, wie einfach vegane türkische Küche sein kann.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Wasche die Tomaten, entferne den Strunk und schneide sie in kleine Würfel. Lege die Tomatenwürfel in ein feines Sieb und lasse sie kurz abtropfen, damit der Dip nicht zu wässrig wird.
- Halbiere die Paprika, entferne Kerne und weiße Häute und schneide das Fruchtfleisch in sehr feine Würfel.
- Schäle die rote Zwiebel und die Knoblauchzehen. Hacke beides so fein wie möglich.
- Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke die Blätter fein.
- Gib Tomaten, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in eine große Schüssel.
- Füge Tomatenmark, Pul Biber, Sumach (falls verwendet), Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu.
- Gieße Olivenöl, Zitronensaft und Granatapfelsirup darüber.
- Vermenge alle Zutaten gründlich mit einem Löffel oder besser mit den Händen, bis eine gleichmäßige, leicht stückige Paste entsteht.
- Schmecke den Ezme mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Lasse ihn vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen entfalten.
- Rühre den Ezme vor dem Servieren noch einmal um und gib ihn in eine Servierschüssel. Garniere nach Belieben mit etwas Petersilie und einem Schuss Olivenöl.
💡 Tipps & Varianten
Für eine mildere Variante kannst du die Chiliflocken reduzieren oder weglassen. Wer es besonders authentisch mag, verwendet türkisches Paprikamark und Nar Ekşisi (Granatapfelsirup) – beides bekommst du im türkischen Supermarkt. Bewahre den Ezme in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank auf; dort hält er sich etwa 3–4 Tage. Er passt hervorragend zu Gegrilltem, Falafel, Fladenbrot oder als Dip zu Rohkost.
Veröffentlicht am
Das könnte dir auch schmecken
Kuchen & Gebäck 🍰 
Besonders gesund 💚 
Türkisch 🧆 
Besonders gesund 💚
Kommentare (0)