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Vegane Çig Köfte auf einem Teller mit Salatblättern, Zitronenspalten und Granatapfelsirup
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Çig Köfte – vegan

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Çig Köfte vegan: Das türkische Streetfood-Klassiker ganz ohne Fleisch. Feiner Bulgur, Tomatenmark, scharfe Gewürze und Granatapfelsirup machen dieses Gericht zu einem würzigen Genuss.

4Portionen
15 Min.Vorbereitung
–Kochen
EinfachSchwierigkeit

Çig Köfte ist der ultimative türkische Streetfood-Klassiker – und in der veganen Variante ein absoluter Genuss! Statt rohem Fleisch kommt feiner Bulgur zum Einsatz, der mit Tomatenmark, Paprikamark und einer würzigen Gewürzmischung so lange geknetet wird, bis eine geschmeidige, fast teigartige Masse entsteht.

Das Ergebnis schmeckt herrlich würzig, leicht scharf und durch Granatapfelsirup und Zitrone wunderbar frisch. Traditionell wird Çig Köfte als Mezze mit Salatblättern serviert oder in dünnes Fladenbrot gewickelt – perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Party-Snack.

Mit diesem Rezept holst du dir das authentische Aroma der türkischen Küche ganz einfach nach Hause. Und das Beste: Es ist komplett vegan, voller Geschmack und in nur wenigen Schritten zubereitet.

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Den feinen Bulgur in eine große Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen, umrühren und abgedeckt 15–20 Minuten quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
  2. Währenddessen die Zwiebel fein reiben und den Knoblauch pressen.
  3. Nach der Quellzeit Tomatenmark, Paprikamark, Granatapfelsirup, Olivenöl und Zitronensaft zum Bulgur geben.
  4. Alle Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Pul Biber, Isot, Pfeffer und Salz) hinzufügen.
  5. Die geriebene Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und alles mit den Händen gründlich verkneten.
  6. Weiterkneten, bis die Masse geschmeidig und formbar ist – das kann 10–15 Minuten dauern. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzufügen, wenn die Masse zu trocken ist.
  7. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  8. Aus der Masse kleine ovale Köfte formen, dabei mit den Fingern Rillen eindrücken. Auf einem Teller anrichten und mit Salatblättern, Petersilie, Zitronenspalten und extra Granatapfelsirup servieren. Alternativ in dünne Fladenbrote (z. B. Lavash) wickeln.

💡 Tipps & Varianten

Für die authentische Konsistenz solltest du wirklich feinen Bulgur verwenden und lange genug kneten. Die Schärfe kannst du über die Menge an Pul Biber und Isot steuern. Reste halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage und schmecken durchgezogen sogar noch besser. Du kannst die Masse auch als Füllung für Wraps oder als Dip zu Gemüse verwenden.

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