Coban Salasi – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 4 StückTomatenreif, gewürfelt
• 2 StückSalatgurkengeschält und gewürfelt
• 2 Stückgrüne Spitzpaprikaentkernt, fein gehackt
• 1 Stückrote Zwiebelfein gewürfelt
• 1 Bundglatte Petersiliefein gehackt
• 1/2 Bundfrische Minzeoptional, fein gehackt
• 3 ELOlivenölnativ extra
• 2 ELZitronensaftfrisch gepresst
• 1 TLSumachoptional
• 1/2 TLSalzoder nach Geschmack
• 1/4 TLschwarzer Pfefferfrisch gemahlen

Zubereitung

1. Wasche zuerst das gesamte Gemüse gründlich und tupfe es trocken.
2. Schneide die Tomaten in kleine Würfel und gib sie in eine große Schüssel.
3. Schäle die Gurken, halbiere sie der Länge nach und entferne die Kerne mit einem Löffel, dann würfle sie fein.
4. Entferne die Stiele und Kerne der Spitzpaprika und hacke sie in kleine Stücke.
5. Schäle die rote Zwiebel und würfle sie sehr fein, damit sie nicht zu dominant schmeckt.
6. Hacke die Petersilie und optional die Minze fein und füge alles zum Gemüse in der Schüssel hinzu.
7. Bereite das Dressing zu: Verrühre in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Sumach, Salz und Pfeffer.
8. Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles vorsichtig mit zwei Löffeln oder sauberen Händen.
9. Schmecke den Salat ab und würze bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nach.
10. Lasse den Coban Salasi vor dem Servieren 10–15 Minuten durchziehen, damit sich die Aromen verbinden.
11. Serviere den Salat als Beilage oder mit frischem Brot. Guten Appetit!