Schmorgurken – Geschmorte Gurken mit Kartoffeln und veganer Hacksoße
Schmorgurken mit Kartoffeln und veganer Hacksoße – ein klassisches DDR-Gerichte, rein pflanzlich. Herzhaft, sättigend und voller Geschmack.
Kennst du Schmorgurken? Dieses deftige DDR-Gericht ist ein echter Klassiker der deutschen Küche – und mit unserer veganen Variante holst du dir den Geschmack von früher ganz ohne tierische Produkte auf den Teller. Geschmorte Gurken, zarte Kartoffeln und eine würzige Hacksoße verschmelzen zu einem herzhaften Eintopf, der wunderbar sättigt und an Omas Küche erinnert.
Das Besondere an Schmorgurken ist ihre milde, leicht süßliche Note, die durch das sanfte Schmoren wunderbar zur Geltung kommt. Zusammen mit dem veganen Hack und den Kartoffeln entsteht ein vollmundiges Gericht, das sich perfekt für die kalte Jahreszeit eignet – aber auch im Sommer mit frischen Gurken eine gute Figur macht.
Unser Rezept ist einfach nachzukochen und braucht nur wenige Zutaten, die du in jedem Supermarkt findest. In weniger als einer Stunde steht ein köstliches, rein pflanzliches Hauptgericht auf dem Tisch, das auch Nicht-Veganer überzeugt. Probier es aus und lass dich von der deftigen DDR-Küche verzaubern!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Das vegane Hack in eine Schüssel geben, mit 400 ml heißer Gemüsebrühe übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schmorgurken waschen, längs halbieren, Kerne entfernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf 1 EL Öl erhitzen. Die Kartoffelstücke darin bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Das restliche Öl in die Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das eingeweichte Hack gut ausdrücken und in die Pfanne geben. Unter Rühren ca. 3-4 Minuten krümelig anbraten.
- Tomatenmark, Paprikapulver und Majoran dazugeben und kurz mitrösten.
- Mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Die Schmorgurkenscheiben und die vorgebratenen Kartoffeln in die Pfanne geben, alles gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15-20 Minuten schmoren lassen, bis Kartoffeln und Gurken weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Falls die Soße zu dünn ist, 1 EL Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren, in die Soße geben und kurz aufkochen lassen, bis sie sämig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und evtl. mehr Majoran abschmecken.
- Auf Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
💡 Tipps & Varianten
Du kannst das Gericht auch mit frischem veganem Hack zubereiten – dann einfach Schritt 1 überspringen und direkt anbraten. Statt Schmorgurken eignen sich auch Zucchini. Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser. Dazu passt ein Klecks vegane Crème fraîche.
Veröffentlicht am
Das könnte dir auch schmecken
Deutsch 🥨 
Deutsch 🥨 
Deutsch 🥨 
Deutsch 🥨
Kommentare (0)