Grilletta – DDR-Hamburger mit veganem Bratling
Erlebe den DDR-Kultburger neu: Unsere vegane Grilletta mit knusprigem Linsen-Bratling, würzigen Saucen und knackigem Gemüse schmeckt wie damals – nur ohne tierische Zutaten.
Kennst du noch die Grilletta aus DDR-Zeiten? Der saftige Hamburger mit dem würzigen Bratling im weichen Brötchen war der Fast-Food-Klassiker schlechthin und weckt bis heute Erinnerungen an Kindheit und Jugend. Heute zeigen wir dir, wie du diesen Kult-Snack ganz einfach vegan zubereitest – ohne tierische Zutaten, aber mit dem vollen Geschmack von damals.
Unser veganer Bratling besteht aus roten Linsen, Haferflocken und einer guten Portion Gewürze. Er wird außen knusprig gebraten und bleibt innen schön saftig. Abgerundet mit Senf, Ketchup, roten Zwiebelringen und Gewürzgurken schmeckt diese Grilletta fast wie das Original – nur eben rein pflanzlich.
Ob für den schnellen Hunger zwischendurch, als herzhaftes Abendessen oder als Party-Food: Diese Grilletta ist ein echter Allrounder und bringt dir ein Stück DDR-Geschichte auf den Teller. Probier es aus und lass dich überraschen, wie einfach veganes Fast Food sein kann!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Rote Linsen in einem Sieb abspülen und mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten weich kochen, bis sie zerfallen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Während die Linsen kochen, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. In einer Pfanne mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3–4 Minuten). Beiseitestellen.
- Leinsamenmehl mit 6 EL Wasser verrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Masse entsteht (veganes Ei).
- In einer großen Schüssel die gekochten Linsen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken – die Masse darf ruhig noch etwas stückig sein.
- Gedünstete Zwiebeln, Haferflocken, Tomatenmark, 1 EL Senf, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Sojasauce und das Leinsamen-Ei zu den Linsen geben. Alles gut verkneten, bis eine formbare Masse entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Haferflocken oder Wasser hinzufügen.
- Aus der Masse 4 gleich große Bratlinge formen (ca. 1,5 cm dick). Die Bratlinge auf einen Teller legen und für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fester werden.
- Restliches Öl (3 EL) in einer großen Pfanne erhitzen. Die Bratlinge darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 4–5 Minuten goldbraun braten. Vorsichtig wenden.
- Während die Bratlinge braten, die Burgerbrötchen halbieren und im Ofen oder Toaster kurz aufbacken oder in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Die unteren Brötchenhälften mit jeweils 1 EL veganem Ketchup und 1 EL veganem Senf bestreichen.
- Jeweils 1–2 Blätter Kopfsalat darauflegen, dann einen Bratling daraufsetzen.
- Rote Zwiebelringe und Gewürzgurkenscheiben auf dem Bratling verteilen.
- Obere Brötchenhälfte auflegen und sofort servieren.
💡 Tipps & Varianten
Die Bratlinge lassen sich auch gut vorbereiten: Forme sie und lege sie für bis zu 2 Tage in den Kühlschrank oder friere sie roh ein. Für eine glutenfreie Variante kannst du die Haferflocken durch glutenfreie Haferflocken ersetzen und die Brötchen weglassen oder glutenfreie Buns verwenden. Statt Ketchup und Senf schmeckt auch eine vegane Remoulade oder BBQ-Sauce. Die fertigen Grillettas schmecken am besten frisch, aber du kannst die Bratlinge auch einzeln aufbewahren und später wieder aufwärmen.
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